第172章 西餐1
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盛世田园之农家小厨娘 作者:久雅阁 非包月作品
盛世田园之农家小厨娘 作者:久雅阁 非包月作品
苏小小在慈宁宫算是安顿了下来，平素里和宫女们住在一块，到了干活的时候宫女们去了慈宁宫，她则是到寿膳房。
来了几日了，苏小小也没真正做过一道菜，黄师傅的意思是，让她且先看看大家做的，也好有数太后的口味。
苏小小几日敲下来，这糕饼师傅最是得闲，看得出太后对甜食不大偏爱。
这煲汤的师傅倒是每一餐都很忙，往往早别人一个时辰就要开始准备了，瞧得出太后喜欢喝汤。
也是，年纪大了牙口不好，这甜腻腻的东西疼牙，喝汤不费劲，喝汤是没错的。
苏小小把这些都仔细记了心里，以为要隔一阵子她才能碰到锅碗瓢盆，没想到机会倒是来的快，太后要请慕容夫人过来用膳，特地吩咐下来，让苏小小亲自下厨，大约是知道苏小小和慕容夫人的关系。
进宫后，那是许久都没有下过厨了。
不过这刻在了心里的手艺，哪能生疏了。
这给太后做的第一餐，苏小小有自己的想法。
黄师傅派了一堆人来帮衬她，她却谢绝了所有人的帮忙。
今天她要做的东西，她一人足矣。
倒是叫黄师傅有些着急：“小小，我知道你厨艺了得，可你也不能逞强啊，太后每日膳食，不得少于二十个菜，你一人怎能做完。”
苏小小却拿着一个梅花锤，认真捶着一块牛肉，头也没抬：“二十个菜，也比不上一道合胃口的，你放心吧黄师傅，如果太后不喜欢降罪下来，我担。”
她的脸上，写着自信。
对于从未见识过她的厨艺的黄师傅来说，倒是起了好奇。
“你这到底是要做什么，你只做着一道菜吗？”
苏小小嘻嘻一笑，继续捶打牛肉：“不是一道菜，是一套。”
“一套？”
“头盘、汤、，副菜、主菜、沙拉、甜品和奶茶。”
黄师傅是听的有些晕，有好些词对他来说就是听天书：“什么？”
“呵呵，等我昨完，您就知道了，我要鹅肝，有鹅肝吗？”
“你要鹅肝做什么？”
鹅肝这东西，寿膳房是极少用到，唯一有一道香醉鹅肝，太后也不大爱吃。
毕竟这些都是下水，太后在饮食上本就挑剔，下水之类的只爱吃个猪粉肠，别的谈不上爱不爱吃，但是很少尝试。
苏小小要鹅肝，黄师傅当然多嘴问了一句，为的其实是想提醒苏小小太后不好这口。
不过有个小太监倒是勤快，给苏小小拿了一盆新鲜鹅肝过来。
但见苏小小翻看了一下，脸上露出了满意的表情：“果然是送进寿膳房的东西，连个鹅肝都这么肥美鲜嫩，黄师傅，您别管我要做什么，您先帮我做件事吧。”
“你说。”
“您找人帮我打鸡蛋清，用力打，不停打，打到粘稠倒过来不掉下来，就行了。”
黄师傅那叫个瞠目结舌：“这可以吗？蛋清还能倒过来不流出来。”
“当然可以了，您还得帮我一个忙。”
“什么忙，您得让力气大的人，给我压一点鲜姜汁出来，还有给我个刀工厉害的。”
“行，不过小小，真的没问题吗？这眼瞅着吃饭的点了，你可是一个菜都还没做完呢。”
不怪黄师傅着急，太后点名让苏小小亲自下厨，苏小小却磨叽了一个早上都在挑选牛肉和捶打牛肉，关键一直也没让别人帮她分担几个菜，黄师傅就怕到了吃饭的点看不到菜，太后生气。
苏小小却优哉游哉：“放心，不就两个人，以往一大桌人，我都赶得做的出来。”
苏小小边说着边看了一下沙漏，也确实快到太后用膳的点了。
她吩咐了一个刀工给她切洋葱土豆等，自己则是利索的在两个炉子上分别坐了两口锅，其中一口平底的，一口小煮锅。
小煮锅里她放了半锅水，倒入了吐净沙的蛤蜊，中火煮上后，她就转去了平底锅，在锅里抹了一小层油，然后把洗干净的鹅肝放进去。
但见鹅肝在她的翻弄下，一点点开始变得两面金黄，色泽倒是诱人，却也并没有什么太稀奇之处，唯一要说特别点的，就是她的火候控制的极好，才能把鹅肝煎的如此漂亮。
黄师傅以为苏小小还要弄些花样出来，却见她只是少少撒了几颗盐，然后拿了两个白瓷盘，直接把这么简单煎制过的鹅肝放了上去。
“小小，这，这就好了？”
“没呢。”
黄师傅松了一口气，还好不是这么简单，不然也太粗糙了。
可是，苏小小却也没做太精致的加工，只是在鹅肝上淋上了一大勺子棕色粘稠看上去像是糖浆的液体，然后又放了两片香梨在鹅肝边上，最后用薄荷叶子和铃兰花简单做了一下摆盘，她就拍了拍手，说好了。
宫廷御膳，极其考究，复杂关了，陡然看到如此简洁的摆盘以及菜式，虽第一眼感觉清新自然，可却叫人不敢恭维。
“这真的就算好了？”
黄师傅怀疑的语气，苏小小却毫不在意。
相反，她笑的极是爽朗自信：“鹅肝最原始和野性的吃法，太后不喜欢，我干姐姐也喜欢的。”
“好吧，那，我现在吩咐人请示太后是否用膳。”
太后把这下厨的事儿交给苏小小，黄师傅也只能全力配合。
他找了个人去询问，没多久那人回来，说太后说可以上菜了。
黄师傅就让两个宫女，断了两盘鹅肝出去，脸上的表情，竟写满了对苏小小的同情。
大约他觉得，这两块鹅肝可能会要了苏小小的命。
其实不光是他，整个寿膳房的人也都这样想的，太后饮食挑剔谁都知道，平日里层层工序做的十分精致的香醉鹅肝太后都鲜少尝试，别说如此野蛮粗暴原始的做法了。
这就几颗盐巴一勺子蜜糖一样的东西，装盘还用的个白瓷盘，这不考究也不考究到了一定境界了。
苏小小的厨艺，被严重怀疑了。
尤其是她开始做第二道汤的时候。
汤，做的自然是西式浓汤。
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盛世田园之农家小厨娘 作者:久雅阁 非包月作品
苏小小在慈宁宫算是安顿了下来，平素里和宫女们住在一块，到了干活的时候宫女们去了慈宁宫，她则是到寿膳房。
来了几日了，苏小小也没真正做过一道菜，黄师傅的意思是，让她且先看看大家做的，也好有数太后的口味。
苏小小几日敲下来，这糕饼师傅最是得闲，看得出太后对甜食不大偏爱。
这煲汤的师傅倒是每一餐都很忙，往往早别人一个时辰就要开始准备了，瞧得出太后喜欢喝汤。
也是，年纪大了牙口不好，这甜腻腻的东西疼牙，喝汤不费劲，喝汤是没错的。
苏小小把这些都仔细记了心里，以为要隔一阵子她才能碰到锅碗瓢盆，没想到机会倒是来的快，太后要请慕容夫人过来用膳，特地吩咐下来，让苏小小亲自下厨，大约是知道苏小小和慕容夫人的关系。
进宫后，那是许久都没有下过厨了。
不过这刻在了心里的手艺，哪能生疏了。
这给太后做的第一餐，苏小小有自己的想法。
黄师傅派了一堆人来帮衬她，她却谢绝了所有人的帮忙。
今天她要做的东西，她一人足矣。
倒是叫黄师傅有些着急：“小小，我知道你厨艺了得，可你也不能逞强啊，太后每日膳食，不得少于二十个菜，你一人怎能做完。”
苏小小却拿着一个梅花锤，认真捶着一块牛肉，头也没抬：“二十个菜，也比不上一道合胃口的，你放心吧黄师傅，如果太后不喜欢降罪下来，我担。”
她的脸上，写着自信。
对于从未见识过她的厨艺的黄师傅来说，倒是起了好奇。
“你这到底是要做什么，你只做着一道菜吗？”
苏小小嘻嘻一笑，继续捶打牛肉：“不是一道菜，是一套。”
“一套？”
“头盘、汤、，副菜、主菜、沙拉、甜品和奶茶。”
黄师傅是听的有些晕，有好些词对他来说就是听天书：“什么？”
“呵呵，等我昨完，您就知道了，我要鹅肝，有鹅肝吗？”
“你要鹅肝做什么？”
鹅肝这东西，寿膳房是极少用到，唯一有一道香醉鹅肝，太后也不大爱吃。
毕竟这些都是下水，太后在饮食上本就挑剔，下水之类的只爱吃个猪粉肠，别的谈不上爱不爱吃，但是很少尝试。
苏小小要鹅肝，黄师傅当然多嘴问了一句，为的其实是想提醒苏小小太后不好这口。
不过有个小太监倒是勤快，给苏小小拿了一盆新鲜鹅肝过来。
但见苏小小翻看了一下，脸上露出了满意的表情：“果然是送进寿膳房的东西，连个鹅肝都这么肥美鲜嫩，黄师傅，您别管我要做什么，您先帮我做件事吧。”
“你说。”
“您找人帮我打鸡蛋清，用力打，不停打，打到粘稠倒过来不掉下来，就行了。”
黄师傅那叫个瞠目结舌：“这可以吗？蛋清还能倒过来不流出来。”
“当然可以了，您还得帮我一个忙。”
“什么忙，您得让力气大的人，给我压一点鲜姜汁出来，还有给我个刀工厉害的。”
“行，不过小小，真的没问题吗？这眼瞅着吃饭的点了，你可是一个菜都还没做完呢。”
不怪黄师傅着急，太后点名让苏小小亲自下厨，苏小小却磨叽了一个早上都在挑选牛肉和捶打牛肉，关键一直也没让别人帮她分担几个菜，黄师傅就怕到了吃饭的点看不到菜，太后生气。
苏小小却优哉游哉：“放心，不就两个人，以往一大桌人，我都赶得做的出来。”
苏小小边说着边看了一下沙漏，也确实快到太后用膳的点了。
她吩咐了一个刀工给她切洋葱土豆等，自己则是利索的在两个炉子上分别坐了两口锅，其中一口平底的，一口小煮锅。
小煮锅里她放了半锅水，倒入了吐净沙的蛤蜊，中火煮上后，她就转去了平底锅，在锅里抹了一小层油，然后把洗干净的鹅肝放进去。
但见鹅肝在她的翻弄下，一点点开始变得两面金黄，色泽倒是诱人，却也并没有什么太稀奇之处，唯一要说特别点的，就是她的火候控制的极好，才能把鹅肝煎的如此漂亮。
黄师傅以为苏小小还要弄些花样出来，却见她只是少少撒了几颗盐，然后拿了两个白瓷盘，直接把这么简单煎制过的鹅肝放了上去。
“小小，这，这就好了？”
“没呢。”
黄师傅松了一口气，还好不是这么简单，不然也太粗糙了。
可是，苏小小却也没做太精致的加工，只是在鹅肝上淋上了一大勺子棕色粘稠看上去像是糖浆的液体，然后又放了两片香梨在鹅肝边上，最后用薄荷叶子和铃兰花简单做了一下摆盘，她就拍了拍手，说好了。
宫廷御膳，极其考究，复杂关了，陡然看到如此简洁的摆盘以及菜式，虽第一眼感觉清新自然，可却叫人不敢恭维。
“这真的就算好了？”
黄师傅怀疑的语气，苏小小却毫不在意。
相反，她笑的极是爽朗自信：“鹅肝最原始和野性的吃法，太后不喜欢，我干姐姐也喜欢的。”
“好吧，那，我现在吩咐人请示太后是否用膳。”
太后把这下厨的事儿交给苏小小，黄师傅也只能全力配合。
他找了个人去询问，没多久那人回来，说太后说可以上菜了。
黄师傅就让两个宫女，断了两盘鹅肝出去，脸上的表情，竟写满了对苏小小的同情。
大约他觉得，这两块鹅肝可能会要了苏小小的命。
其实不光是他，整个寿膳房的人也都这样想的，太后饮食挑剔谁都知道，平日里层层工序做的十分精致的香醉鹅肝太后都鲜少尝试，别说如此野蛮粗暴原始的做法了。
这就几颗盐巴一勺子蜜糖一样的东西，装盘还用的个白瓷盘，这不考究也不考究到了一定境界了。
苏小小的厨艺，被严重怀疑了。
尤其是她开始做第二道汤的时候。
汤，做的自然是西式浓汤。
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