>[综漫同人]冬木食堂——洛其啸V(51)

    猪肉为主体的内馅，其中混入了少量的蒜泥、焦糖化的白洋葱、切碎的鸡蛋皮和汆水后的白菜心，以及微量的用来调味提香的韭菜与姜泥。
    调料上用的是味淋、酱油、白味增、胡椒粉。从细微的余韵上来品尝，应该还放了少量的清酒。
    非常典型的日式调味，但是内馅的配料很是奇特。像是传统的拉面店配用的日式饺子的
    改编版，是参考了中华那边的做法吗？
    司瑛士对此原本还有些犹疑。但他夹起下一个饺子蘸了调好的酱料再放入口中后，就差不多确定了这个猜测。
    因为卫宫给他们配好的调料碗，里面放的酱料是酱油、醋，打底的是蒜末和切成小圈的泰椒。
    正宗的日本料理店可不会这么弄。
    有点像久我喜欢做的、四川那里的吃法。只是有点像，但又有种独创的味道。比起经典配方，这种改良版吃起来意外的挺不错。
    虽然谈不上让人惊为天人，却也是惊艳的。
    要知道，司瑛士在远月学园的毕业生里也是属于独一无二的优秀的那一类，还没毕业就被业界内的人追捧。唯独在料理这一项上，他有着超越常人的坚硬的自信心，这也是他骨子里的傲然的来源。
    能让号称餐桌上的白骑士的司动容的料理已经很少了。
    眼前这份似乎在冰箱中过夜冷冻的饺子就是其中的一员，想想还有些不可思议。
    不知道这样的老板最擅长的是什么菜系？
    不会和创真君一样是这里学一点那里学一点吧。
    想到曾经打败过自己的这位后辈的不靠谱，司瑛士心情复杂地吃完煎饺，放下筷子，去喝红豆和果子汤，一边体味着和果子内馅甘甜清爽的味道，一边想着，下次试着用荸荠做些料理吧。说不定会和春季蔬菜很配。
    对面的幸平早已经和老板闹了起来，说是下次要吃中国式早餐，白发褐肤的老板被他烦得额角不住跳。蓝发的侍应生一边吃饺子一边看着他们笑，尖尖的犬齿露了出来。
    司瑛士没说话。
    他看着眼前的这一幕，终于找到了对名为卫宫的老板的莫名其妙的熟悉感的来源。
    幸平那一届的十杰里是不是也有个白头发深肤色的少年，鼻子很灵的那个。
    是叫叶山亮？
    声线也很像，姓氏却不是一个，真的不是什么亲戚吗。
    司瑛士听着老板对幸平创真的回应，不由自主地想道。
    *
    到早餐结束后的开店时间，司瑛士依旧没有找到验证自己的猜测的机会。
    主要是开店后客人一来，司就完全把这件事忘到了脑后。
    看着卫宫老板做饭是一件非常赏心悦目的事情。
    这家名为Homestay的家庭餐馆是的，见多识广的厨师界新秀司瑛士对这家店的定义就是家庭餐馆规模虽然很小、专业化程度也很低，厨房里甚至只有身为主厨的老板一个人在忙活，帮厨都没有一个，典型的小饭馆模式。
    但是，只需要一点就会让人不敢小看这家店。
    极其出色的主厨。
    前面的几位客人司瑛士都没有出去招待，而是待在厨房里给卫宫打下手，磨合熟悉一下彼此合作的模式。正是因此，他有足够的机会，分辨出卫宫的料理水平。
    白发的男人挽着袖子做菜，切菜、腌制、烹饪等过程行云流水，效率极高。
    司瑛士观察过，他丝毫没有多余的动作，脑子里好像掐着一个秒表一样，对时间的感官很是精准，做菜的流程也安排得滴水不漏，甚至不需要多余的时间去思考，这是优秀的厨师共通的本事之一。
    司瑛士并不对此感到惊讶。
    说实话，要是幸平创真认可的厨师没有这样的水平，才会让这位前第一席惊讶不已。
    真正让司瑛士为之动容的地方，是卫宫奇妙的料理手法。
    这个男人似乎在做菜上面有一种极为优秀的直觉，他能在处理步骤上毫不犹豫地采用最为合适、最能激发食材潜能的手法，并且懂得如何把控十分微妙的调味和火力，让料理呈现出最完美的状态，可谓是妙到颠毫。
    这正是这家店明明端出的很多料理都是非常普通的、难登大雅之堂的家常饭菜，却又那样超出家常范畴的味道的原因。
    司瑛士在察觉到这点的一刹那就明白了眼前的这个男人是怎样的存在。
    名为卫宫的男人在料理上的天赋堪称怪物。
    常人依靠累积经验或许也能做到这点，但那只能在很久很久以后，而以大部分厨师的天赋可能一辈子都达不到这样的水平。
    但卫宫却能在每道料理上都将这份天赋运用得当，这样的天赋比起神之舌都不遑多让
    不，或许比神之舌还要惊人。
    司瑛士的心情有些复杂，在复杂中也夹杂着发现强敌的兴奋。
    他手脚利落地为卫宫打着下手。
    切好了洗完的嫩绿色高丽菜后，司瑛士用手指快速轻柔地将沾在刀锋上菜丝拭下。
    正是这时，他听见了布帘外传来的轻佻男声：
    老板~在吗？
    司瑛士愣了一下，看向垂下的深蓝色布帘。
    他的余光注意到正在切牛肋排的卫宫动作顿了一下，然后放下了刀，面上似乎有些无奈的神色。
    刚才幸平和库丘林一起去给客人送菜了，这会儿既不在厨房也不在柜台。
    看来老板是准备自己去了。
    这个语气和这个反应，是熟客吗？
    司瑛士猜测着。
    而如他所料，卫宫用放在旁边的干净毛巾擦了擦手，走到厨房门口撩开帘子。
    司瑛士也因此看清了站在柜台前的、刚刚那道声音的主人。
    那是一位浑身纯白的青年。
    白色的微微翘起的短发，雪白的肌肤，身材高瘦，身穿单薄的白色长袖和白色牛仔七分裤，面容俊美，轮廓深邃，似乎是外国人。他全身上下唯二的颜色就是淡紫色的细长上挑的眼眸，以及左眼下深紫色的倒皇冠刺青。
    此刻他正笑眯眯地看着卫宫，眯眼微笑的样子好似一只狐狸，还隐约透露出危险的气质。
    一看就不是什么好对付的人物。
    老板，麻烦来一份棉花糖冰淇淋吧。老样子哦，还要五人份左右的棉花糖饼干。
    白色青年笑着说道，日语发音意外标准，声线甜腻。
    司瑛士注意到他手里正拿着一袋透明包装的、频繁出现在他话语里的白色棉花糖。
    难道是什么棉花糖嗜好者吗？
    司瑛士正在猜测，他只能看见背影的卫宫却出声了。
    聚会？
    嗯。是的哦。白色青年没有露出意外的神色，继续笑眯眯地说，冰淇淋要我一人份的就够啦，不过饼干要分享装的哦，拜托了啊，对了，还有一点。
    说到这里，白色青年歪了歪头，睁开了半闭着的左眼，继续说道：
    之后坐到我那一桌上的孩子们，点的东西都记在我账上吧毕竟我比较年长嘛，可不能辜负那些孩子一句句的前辈哦~
    什么，之后有聚会吗。
    司瑛士愣了一下，微微皱眉思考起来。
    棉花糖冰淇淋是什么做法？总不可能是最普通的那种吧
    我知道了。背对着他站在门口的卫宫却已经点点头，干脆利落地回答了一声，请稍等。
    白发的主厨放下布帘转过身来，在冰箱里拿了一些材料，开始制作起某种未知的甜点来。
    司，三个蛋清加足量砂糖，打发备用。
    作者有话要说：
    下一章就是冰冰凉凉的夏日甜点啦~
    食戟之灵篇和另外的篇章是并行的啊，瑛士和创真暂时还会待在店里。
    上章回复看了一下，大家好像对荸荠很感兴趣啊，哈哈。
    上章大家提到的吃法和叫法我都有看，很有趣，我也说一下。
    我们这里荸荠可以直接当水果吃，我家喜欢削皮后再吃，口感很清爽。
    炒菜的话，是和甜豌豆、冬笋丁、甜玉米粒、胡萝卜丁之类稍微偏甜口的蔬菜一起清炒，只放一点点调味料，控制好火候和食材的放入顺序，也是很好吃的一道菜，因为很清爽所以比较重口味的人也会喜欢。
    第70章 棉花糖冰淇淋卷
    聊天室的神秘线下聚会。
    司瑛士听到主厨的指示后，立刻行动了起来。
    他动作利落地将三个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，用搅拌器搅拌了一会儿后称量好卫宫报出的糖量，然后加入蛋清中，手法优美地继续打发，心里却还在根据卫宫拿取的食材猜测接下来要做的料理。
    稀奶油80℃加热，拿走自己手边的分离出来的蛋黄，又打了两个进去搅拌。
    联系上之前白色青年点单的棉花糖冰淇淋，难道是要做那个？
    司瑛士的预感在卫宫边将加热过的稀奶油倒入蛋黄中慢慢搅拌时达到了顶峰。
    他默不作声地找到了锡箔纸在的位置，果然，卫宫掐准了时间嘱咐他，让他把打完的蛋清烤掉。
    司瑛士一瞬间就明晰了：
    果然是要做蛋白酥冰淇淋。
    这道米其林级别的甜品以口感层次丰富闻名。虽然怎么看都觉得和这个小作坊级别的简陋厨房和家常餐馆有些不搭调，但是莫名其妙的与刚刚点单的客人很搭调。
    司瑛士做了数年十杰的领导者，再加上本职业就是经营餐厅的厨师，看人的眼光很准。
    那一位浑身都是白色的青年一看就是非富即贵之辈，绝对不是会为物质条件发愁的那一类人，不肯屈就普通甜点也是很正常的。
    更何况司瑛士并不觉得，没有专业的机器卫宫就难以做出这道高级的甜点。
    蛋白酥冰淇淋是可以用手工制作的料理。
    司瑛士设定好烤箱的时间，看着卫宫在拿出烤好的蛋白酥之后用勺子在短时间内将其碾碎成非常细腻的粉末，不得不感叹这位主厨惊人的臂力。
    毕竟以正常人的效率和体力不太可能将蛋白酥碾碎到和机器打出来差不多的细腻程度。
    但是眼前这位白发的主厨就是做到了，脸上也没有吃力的样子，依旧面无表情，但看上去心情好像还可以。
    他们以最快的速度将奶油蛋黄蛋白酥碎末的混合物加热后冷藏降温，然后用手工搅拌将空气打了进去，打发后再度冷冻，就做成了口感细腻的蛋白酥冰淇淋。
    摆在盘子上，卫宫倒是没有特意规整它的性状，而是为它喷上了浓盐水，丰富口感层次。
    然后冷冻冰淇淋的时间他们在做什么呢？
    在手工从零开始做棉花糖。
    十分大量、至少有十二人份的那种。
    白砂糖、吉利丁、大量的蛋清以及玉米淀粉。
    经过了搅拌、打发、煮开、冷却后变成了大片的堆叠在一处的长方形棉花糖。
    从视觉上来看都是雪白且软乎乎的，卫宫在做的时候还特意在一部分中放入了少量的可食用色素。他用的产品品质不错，只放了一点点染色却很快，颜色出来后也特别好看。
    然后司瑛士默默地看着卫宫挑出了四片棉花糖，放在了纸上。
    两片是薰衣草一样优雅的淡紫色，两片就是原始的雪白色，像倒下的多米诺骨牌一样交叉叠放在一起，只有三分之一左右交叠，排列整齐，色彩搭配和谐，看起来非常养眼。
    没想到老板对甜品也那么擅长啊。
    不过这并不是他听说过的那种棉花糖冰淇淋。那种街头小吃的做法应该是将棉花糖煮化融化在冰淇淋原料里再度进行冷冻的，是没有什么技术含量的料理，但是卫宫现在在做的这种显然不同。
    这种做法，到底是？
    司瑛士看着卫宫的动作，感到莫名有些眼熟。
    白发褐肤的青年却面不改色，钢灰色的眼眸只是专注地凝视着眼前的料理半成品。
    他拿起刚刚喷好浓盐水的蛋白酥冰淇淋，将其放在了第一片雪白的棉花糖与第二片浅紫色的棉花糖上下交叠的地方，然后再撒上了一些之前准备好的黑白巧克力碎屑，最后迅速地将冰淇淋作为中心把整个棉花糖卷了起来。
    简直就像卷寿司的手法。
    司瑛士看见这一幕的时候脑海里只有这个念头。
    他有些反应不过来地看着卫宫迅速做成了一个超大号棉花糖冰淇淋卷筒，并且用刀子将其在中间一刀两半，尾部的厨房用纸封口，然后摆入盘子中。
    切面的颜色非常好看。外层的棉花糖雪白和浅紫交叠成绽放的花朵形状，而内部的冰淇淋微微带着些奶杏色，外层还有黑色与白色的巧克力碎屑点缀，显得典雅又浪漫。
    参与并围观了制作全程的司瑛士还能肯定一点，就是这份棉花糖蛋白酥冰淇淋的味道肯定也非常美丽。柔软如云朵的口感，清凉的感觉，以及浓郁的甜蜜奶香与盐水的些微咸味交织，再加上外层点缀的黑白巧克力，一口咬下去肯定会感受出色多彩的层次感。
    如外表一般是份相当合格的料理啊。
    不过这个做法，是老板独创的吗？
    另一边的卫宫好像读出了司瑛士心里的疑惑，在撩开帘子招呼库丘林送餐的时候语气平淡地提了一句：这是我在外国那边看见的街头小吃的做法。借鉴的。
    果然算是独创的呢。
    司瑛士想。
    因为作为正常人都明白，怎么想蛋白酥冰淇淋这种高级餐品都不可能出现在街头小吃里。想来是卫宫试着将两道料理的做法融为一体了吧，这自然算在创新料理的范畴里面
    远月学园的厨师们在食戟的时候就经常那么干，也没什么好稀奇的。
    唯一稀奇的就是卫宫这道料理的质量一看就很高，而且还同时兼顾了外表和口感，这是相当了不起的一点。
    下午会有一场聚会。卫宫的话语很快拉回了司瑛士的微微感受到触动的内心。
    白发的青年主厨淡然地吩咐道：剩下的这些棉花糖之后会在烤完饼干后用上。时间差不多了，现在先做一杯卡布奇诺，然后再给之前进来的那位客人做一份寿喜烧吧。
    *
    此刻已经是接近午餐的时间点，Homestay的店内逐渐开始热闹起来。
    只有两桌的氛围，完全没有变化。
    坐在店里的某个角落的大桌前的，是一位悠闲地喝着卡布奇诺的白发白衣的青年。
    他浅紫色的细长眼眸就好似薰衣草花田一般浪漫，与拿在手里吃着的不知名甜点一样分外受小姑娘们的瞩目。
    可是他却只是安静地看着手中的外文书籍，脸上始终弥漫着淡淡的笑意，这使他异质的美貌和气质显得没有那么冷漠突兀了，反而有种外国风情的迷人。
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