八珍玉食——清韵小尸(45)

    现在人还没来齐，菜品也没上，几个人随后又开始交流最近的股票，基金，私募。
    看大人们在一旁聊着，慕映安有点听不懂。
    他今天也带了手机过来，打开了游戏，开了一局。
    等他进了游戏，江九宁才发现了，他看了下界面非常熟悉，开口问：唉，小映安，你也玩明日英雄？
    映安眼睛还黏在屏幕上，连连点头：对啊，我有号好久了。
    他的号叫做香蕉是个巴拿拿。
    呦，居然还是联机，5v5，你的队友知道你是正宗小学生吗？江九宁凑过来好奇，你玩的是什么职业？矮人？
    映安继续点头：对啊，我玩的是男矮人。
    矮人职业力量很大，唯一缺点就是动作有点慢。
    其中一个队友开了语音，在那里叫：唉，那个小短腿，你跑快点。
    映安也开了语音，在那里奶声奶气地说：小短腿怎么了？我力气大！
    这一辩驳，他的队友直接炸了：怎么回事？我没有听错吧？
    是小学生吧？寒假还没到呢？！
    映安道：小学生也有玩游戏的权利，给你们看看我的实力！
    然后他丢了队友，直奔最强的BOSS野怪。
    队友们：
    不要冲动！！
    有人哀嚎：别开怪啊！！这时候会引起狂暴的，你先升自己级别可以吗？
    有人一针见血：小朋友你这个不是实力，你这个是菜鸡实力！！
    江九宁在一旁问：映安，你玩这个游戏赢得多吗？
    映安：嗯
    看他居然在认真思考，江九宁觉得这局要完：他换了个问题，那你赢过吗？
    慕映安：我爸爸说，重在参与我输了他会帮我赢回来的。
    他就算再为天才，也只是个低年级的小学生，空有勇猛，操作跟不上
    这对话也被对面的队友听到了，队友快哭了：小朋友，你快把手机给你爸爸！！
    怎么办，要输了眼看这一局要败了，映安交出手机，叔叔你们能帮我赢吗？
    望着小朋友期待的狗狗眼。
    慕颂之和江九宁对视一眼，两人不约而同开口：没玩过这个职业。
    花荼淡然从映安手里拿过了手机：我试一下吧。
    矮人职业他也曾经玩过。
    花荼操作了以后，那人物忽然就变得灵活了。
    他残血回城，找了个辅助的妹子搭配，妹子给他加血，一路开始砍怪升级。
    对面的几个人开始还在看笑话，随后就被杀得丢盔弃甲。
    到最后花荼直接杀了狂暴的BOSS。
    看着终于扭转了残局，转败为胜，几位队友终于是松了一口气。
    这操作，太牛逼了。
    这是真爸爸，你也是我爸爸！
    爸爸你号多少啊，加个好友吗？
    花荼没回他们，退了游戏才把手机还给了慕映安，摸了摸小朋友的头：快吃饭了，等下再玩吧。
    慕映安乖乖接过来，把手机收好。
    慕颂之领着他道：准备吃饭，和叔叔一起去洗个手。
    这时候，乐舒云和其他的几位同事也陆续到了。
    花荼拿出来厚厚的一叠卷子和签字笔，挨个给他们发了：今天的试餐重点在试，大家觉得菜品有什么问题和不足，都可以写在纸上，回头我们会根据意见进行调整。
    说话之间，后厨那里也准备好了，开始正式上菜
    第50章 我现在想要入股还来得及吗
    花荼先期和桂师傅一共拟了几百道各色菜品, 最后层层筛选而出，一些经典好做的不用试菜。需要试的主要是一些拿捏不准或者是犹豫不决的菜品。
    花荼介绍道：我觉得灵芝轩作为一家新店，所有的菜品一定要有自己的特色, 我们要做别人没有做过，客人没有吃过，看起来足够新鲜的菜。还要做一些别人家都有做，但是我们做得就是比别人好吃，有特色的菜品。
    他的目标并不是做一家脍炙人口的普通餐厅。
    而是一家要有品牌的新中式餐厅。
    花荼对后厨的要求极高, 不用鸡精，味精和一些工业调料，所有的味道必须用高汤, 猪肉，天然的食材调配出来。
    各种的糕点和需要调色的部分，也不添加色素，使用的都是天然的颜色来上色。
    用的各种油也必须是好油, 做炸物的油更是不能过夜，必须及时更换。
    第一道菜上来，服务员端着小羹盘, 鱼贯而入, 在每位客人的面前放下了两个。
    江九宁低头看去, 两个餐盘里的汤羹都非常有特点，组成了八卦的形状。
    只不过两个汤羹一个是黑白分明的, 一个是白绿分明的。
    就像是面前摆了两个小小的八卦。
    花荼介绍道：这是太极羹的两种做法，一种是甜羹，使用的是芝麻糊和杏仁等制作而成，另外一种是咸羹，用无色的高汤为底, 一边加入的是豆腐，一边加入的是菠菜汁。大家尝一下，更为喜欢哪一道，我们最后保留一道。
    大家拿起汤勺，都有点不敢破坏那八卦的形状。
    他们先尝了尝那黑白的羹，芝麻糊一喝就知道是师傅用芝麻现磨的，和外面买到的味道都不一样，更为醇厚，白的部分也有些粘稠，带着淡淡的杏仁味道和奶香。
    喝到最后，两边融合之后更是一种别致的味道。
    咸的那道汤品的底汤是极其鲜美的，绿的一边加了菠菜，很好地融入了青菜的味道，多了一丝清甜，不知道师傅用了什么方式制作，这菠菜不见苦涩，只有菜香。
    白色的豆腐羹里，豆腐大小像是珍珠一般，一汤两味，混合之后又有了第三种的味道。
    乐舒云看了看眼前一叠厚厚的卷子：两道都很好吃啊，这要怎么选？
    江九宁有点头疼：我这个，选择困难症发作了！
    慕映安毫不犹豫，拿起笔在黑白太极羹的选项上加了个对勾，露出了鄙夷的神色：你们不会难到答不出这道题吧？
    慕颂之在一旁问：你是根据什么选择的？
    慕映安解释说：因为我吃过花荼叔叔做的菜啊，我觉得花荼叔叔会做好多好喝的汤，他做的咸汤里一定有比这道八卦羹更为好喝独特的，饭店里甜品汤羹却很少见，我自然选择甜的啦。
    这话说得逻辑满分。
    小映安随后又道：我申请，把这份汤加入到宝宝套餐。
    这道汤的外观非常特别，小孩子用勺子就能玩上半天，顾不得乱跑了。
    旁边的人听了以后恍然大悟，纷纷也开始勾选。
    花荼在一旁又示意服务员继续上菜，下面一道菜又是一个人两个小碟。
    左边的一个上面摆了一条小金鱼，右边的一个像是一个小福袋。
    花荼介绍道：这两道菜一道叫做金鱼鸭掌，一道叫做天梯鸭掌，是鸭掌的两种做法。
    江九宁道：我吃过的餐厅这么多，还只吃过一些焖烧鸭掌，芥末鸭掌的，这两种吃法一种没有吃过。
    金鱼鸭掌是用鸡肉丸子做成鱼的身体，用红润烹饪过的鸭掌作为金鱼的尾巴。淋上一层高汤勾兑成的芡汁，看上去那金鱼仿佛身上有着光亮。
    天梯鸭掌是用的笋子，火腿和鸭掌，文火蒸制而成。因为笋子一分为二以后的形状像是小楼梯，因此得名。笋子要用最嫩的笋尖部分，最后用极细的海带丝把鸭掌和笋子绑在一起，吃的时候一口吃下，口感叠加。
    两道鸭掌全部都剔了骨头，看起来红润带光。
    客人们挨个尝了，鸭掌外面一层是软糯的，入口即化，里面的筋脉却带着嚼劲儿，口感爽脆。
    那鸭掌被烹制入味，金鱼鸭掌的味道鲜美，天梯鸭掌则是春意十足，又是让人十分难以取舍。
    江九宁吃完了拿着笔，不知道该选哪一个：我来吃个饭容易么，感觉吃完了这一顿，头都要秃了。
    这一次，连慕映安也迟疑了：我面前有两道菜，一道是鸭掌，另一道也是鸭掌，一道好吃，另外一道也好吃
    慕颂之看众人为难，对花荼道：我给你出个主意，你把两种方式拼成一道菜，做成鱼跃龙门，取金鱼鸭掌作为小鱼，用天梯鸭掌拼成一个门的两个支架，上面画个门形。
    花荼听了以后深思了片刻道：有点道理，一菜两味，图形也不难，应该可以做出来。
    鸭掌可以按个售卖，这样拼图的时候可以让客人进行选择。
    大家这才松了一口气。
    菜品一道一道上着，接下来又上了几道肉菜，荷包鳝鱼，炖烧鲍鱼，葱酥鱼，罗汉虾。
    终于不用做选择题，大家只用享受美食，进行打分，也让人轻松不少。
    这些菜果然如同花荼所说的，或是外面没有，或者是外面有，但是味道绝对不如他们做的。
    接下来是几道素菜。
    这几道菜还需要大家选择一下。花荼坐在那里，宛如考官，一时又让大家紧张了起来，都等着花老师出题。
    花荼解释道：川菜之中有道名菜叫做鸡蒙葵菜，原理是用的调制好的鸡肉绒，沾在素菜的根茎部位，然后进行烹饪而成。我们把葵菜置换了一下，尝试了几种不同的食材，有用蘑菇的，有用丝瓜，苦瓜，茄子的，还用几种用不同青菜试了下。这几道菜是用的同一个方法进行制作而成的，只不过我们用了不同的菜品进行尝试。所以大家帮我们选择一下，看看鸡蒙和哪种菜品最为搭配，最后我们应该会保留两到三种。
    这种烹饪的方法也是芙蓉鸡片吃鸡不见鸡的拓展。
    鸡肉绒在后厨制作一批以后，可以几道菜一起使用，将会大大减少备菜时间。
    大家开始品尝，鸡肉的细绒挂在素菜上，一下子让素菜有了鸡肉的鲜美味道，普普通通的素菜也变得不普通起来。
    江九宁道：我喜欢蘑菇的，这鸡肉的肉蓉正好可以填充到羊肚菌的洞洞里，吃起来蘑菇香味和鸡肉的香味完全融为一体。口感极其润滑，这创意真是绝了！
    乐舒云也道：我觉得茄子的很好吃，茄子被过油以后，非常香，外面再有一层薄薄的鸡肉绒，感觉比吃鸡肉还要好吃。
    每个人都选择了几道喜欢的食材写了。
    一旁的白书逸有点担心地问：这些菜都这么好吃，会很贵吗？
    花荼摇头：这些食材大部分都是非常普通的，附加的价值在于师傅的手艺，如果餐品卖得多就可以批量制作，没有你们想象的那么贵。
    他的目的就是为了做普通人能够吃得起的菜。
    其他几个人这才放下心来，郭莉道：那就好，回头我带我家人来吃一顿
    乐舒云说：菜价低了我又开始担心，自己会排不上队了！
    众人纷纷点头：现在优质的餐厅太少了，平时想和亲朋好友一起去吃个饭，都想不起来去哪家的。
    慕颂之道：这个好说，如果店子火了，就要趁热尽快开分店。
    花荼扭头看向他，在他的耳边小声：慕总，你至少等我把这一家开起来再说这个话
    慕颂之笑着和他开玩笑：你就算同时想要开十家，老公我也还开得起。
    素菜过后，又上来了几道汤品，每一道汤都非常鲜美，大家这时候又开始夸赞起来慕映安的先见之明。
    最后是主食，服务员端上来一盘盘蒸饺，那饺子看起来五颜六色的，颜色好看，江九宁夹起来吃了：咦，这饺子不太一般。
    花荼介绍：对，这份饺子的皮是用的萝卜，笋片等切到极薄黏在一起的。
    菜品之中，处处都有着创意和改进，外形美观，喷香好闻，味道鲜美，可谓色香味俱全。
    慕颂之帮着映安控制了一下食量，最后几道菜都没让他吃，小孩还是有点撑到了。
    慕颂之赶紧给他又吃了一小块的山楂糕。
    来试餐的都对这一餐都是极其满足，一份卷子也写到了最后。
    吃着餐后的甜点，大家开始聊着天。
    江九宁道：小花，后说不灵，我把话放在这，如果品控做好，一直保持这种水准，你这饭店要是不红，天理不容。
    郭莉是做市场的，连连点头：如果后期营销跟上，那肯定是能够火的。
    难的事情不会，吃谁还不会啊，人人都有舌头，一顿饭后，高下立现。
    这样的餐厅，生意能差吗？
    乐舒云想了想道：花荼，我之前吃过一些你做的云南菜，也特别好吃，你有没有想过把那些菜品也加入进来？
    这一提醒，江九宁也点头：对对！宫廷菜也绝赞！不放几道进来，可惜了。
    这些人帮着尝了一顿饭，这时候感觉自己一个一个都成了灵芝轩的精神股东了。
    服务员都退下去了，这时候屋子里没有外人。
    花荼这才透露了商业机密：这个不用急，一些经典的菜品我也有考虑过，会放在菜单里，而且我们的菜单是会经常变化的。
    花荼没有细说，他们还会根据季节，出一些时令菜，甚至根据一些主题，出一些主题宴，比如说荷花宴，百鸡宴，红楼宴，春光宴，河鲜宴，螃蟹宴等，冬令时分，就可以来上一桌满汉全席。
    然后花荼又说：慕总给了我建议，要做菜品的末位淘汰制。回头运营起来，那些点餐量和评价最低的菜就会被淘汰掉，换上新的菜品。
    江九宁啊了一声：我觉得你的菜单上的菜品肯定是道道精品，想一想有一些菜可能是因为人们没有看到，或者一时没有发现，过一段时间就会被淘汰，还有点可惜。
    慕颂之道：这个问题我们也商讨过，所以有根据这种情况开发另外一种机制。
    江九宁好奇：是什么？
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