八珍玉食——清韵小尸(49)

    严霖心想，特级厨师怎么会来给普通饭店做菜？
    她见过太多名副其实的饭店了，压低了声音道：妈，别信，都是广告语，挑着好的写，你就看想吃什么点点儿什么吧。反正今天我请客。
    严爸又喝了一口茶，越品越有味道：茶很不错，一般我看饭店好不好，喝口茶就会知道。
    这茶是上好的绿茶，甘甜爽口。老板能够用这种茶水接待，肯定整体品质不差。
    严霖看着菜价给爸妈打预防针：希望越大，失望越大，很多都是大几十块钱的平价菜，就别指望吃什么山珍海味了。
    几个人聊着，开始点菜。
    严爸指了一下道：来一道东璧龙珠尝尝。
    严妈看了看：我爱吃鱼，来一道灌汤黄鱼吧。
    这边的汤品都是按例来算的。
    最后严爸又点了三例竹荪肝膏汤，一道百合酥，严霖点了一道鸡蒙茄子。
    这一餐也算是有菜有肉有汤，算是很不错了。
    一会服务员打了单子出来，菜价一共四百多，打完折不到四百，在小城市算是有点贵，不过在忻城的闹市区，这个价格算是非常经济实惠了。
    菜还没上来，严爸就在那里吃着赠送的冷菜。
    萝卜丁非常爽口，毛豆也很好吃，还有一小盘的蛤蜊肉腌制入味，酥炸小鱼酥脆爽口。
    严爸挨个尝了：我对这顿饭还挺期待的，这送的冷菜就不错！
    严妈道：你别还没上菜就吃饱了！
    严霖哼了一声：羊毛出在羊身上，刚开业，注重口碑，自然准备的不错了。
    她觉得大城市的骗局太多，套路多，又担心爹妈没有见过世面，总是在操心着。
    可是等严霖夹起来一条酥炸小鱼尝了一下，也不说话了。
    那小鱼裹着薄薄的面糊，被炸到完全酥了，入口即碎，里面的滋味却非常丰富。
    这家店好像的确还行。
    首先上来的是东璧龙珠。
    这道菜被摆在一个小竹篮里，里面铺上了绿色粽叶，菜的份量不少，金黄色的圆圆酥球堆成了一座小山。
    严霖以前都没听说过这道菜，看了看觉得是炸出来的。
    她用筷子拨弄了一下：这炸的是什么？肉丸子还是蔬菜球？
    在她看来这就是炸肉丸换了个新名字。
    严妈举起手机先拍了个照片。
    等妈妈拍完，严霖夹起来一个尝了一口，这道菜还是热的，一尝就是师傅现炸出来的。
    外面是酥的，那层外面的酥皮破开，里面忽然迸出了甜甜的汁水。
    严霖被吓了一跳，那味道分明是桂圆，可是这菜给她的惊喜不止如此。
    桂圆无核，里面竟然是馅料。
    细细一尝，有虾，有肉，还有一些她说不出来的食材香味。
    整道菜咸甜适宜，口味独特。
    严妈打开了PAD，翻到了这一道菜的介绍：这道菜是泉州的传统名菜。用桂圆裹着馅料炸制而成。
    桂圆很甜，肉馅鲜美，一口一个吃着，简直太过瘾了。
    严霖有些难以置信：这大冬天的，怎么找到的龙眼来做的？
    严爸道：现在有很多的保存方法，有速冻桂圆，桂圆罐头，还有进口桂圆，自然是有一些方法的吧。
    严霖还是觉得很震撼，她看了看打出来的单子，这道菜才88，这老板不会亏本了吧。
    一道菜还没吃完，那道灌汤黄鱼又上来了。
    这一道是几道菜里面最贵的一道，价格是168元。
    一条一斤多的黄鱼盘在鱼盘之上，鱼身炸至金黄，上面勾兑了鸡汤熬煮后的芡汁，撒上一些青翠的葱丝，看起来就非常好看，闻起来更是香味扑鼻。
    这次严霖再也不敢小看这些菜品，主动去翻了一下PAD上面的详细介绍。
    这道菜是满汉全席之中的菜品，整鱼去骨之后，把鱼腹里放入瑶柱，海参，鲍鱼等熬制而成的高汤外酥里嫩，汤汁鲜美。
    整鱼去骨，灌制高汤。
    这听起来就不是普通人能吃得起的鱼。
    严爸还没动筷子，就被严妈拍了他的手：等下，我拍照！
    等她各种角度拍了几张，他们才小心翼翼地用筷子破开鱼腹，塞着各种精美食材的汤汁缓缓地划过白嫩的鱼肉，从黄鱼的肚子里流了出来。
    每个人都拿起筷子尝着，黄鱼本来就是极鲜的，熬出来的高汤更是鲜美，海鲜味浓郁。
    凑在一起就是鲜上加鲜。
    最为美妙的是大黄鱼本就刺少，现在鱼被整个去了骨，鱼外面一层炸到起脆，里面肉质极嫩，被烹制入味
    这道鱼太好吃了！
    严爸激动了，直接举手叫人：服务员，来碗米饭！
    严妈：等下，我也来一碗
    来之前还说要减肥的严霖：我也来一碗！
    米饭早就用香米蒸制好的，服务员很快盛过来三碗放在他们桌上。
    一时三人都开始就着两道菜吃着。
    很快，鸡蒙茄子也上来了。
    茄子里面水份太多，会导致茄子不好吃。
    自古做茄子的方法，烧茄子，茄子干，腌茄子，都是用各种方法把茄子里面的水去掉，这样才能够激发出茄子特有的香味。
    这道鸡蒙茄子把茄子炸过以后复炸，滤掉油，让茄子香而不腻，最后外面裹上一层鸡肉绒，完全把鸡的味道融入了茄子里。
    鸡肉的香味和茄子的香味融为一体，口感滑嫩，让人难以想象这是一道素菜。
    最后是一道汤品。
    每位一例，端上来的是一个小小的白色茶盅。
    汤是清亮的，微微带着茶色，里面有几小块的肝糕，还有漂浮着的竹荪，以及一颗小青菜。
    这道菜花荼经过了改良，肝糕是用猪肝，鸡肝，鹅肝捣碎以后混合，加入了鸡蛋清，调味后蒸制而成的。
    肝糕有一种独特的口感，极其的软嫩，丝毫不腥。
    严霖喜欢吃鹅肝寿司，也喜欢吃盐水鸡肝，爆炒猪肝，这道汤之中的肝糕集合了几种食材的香味，口感极其的细腻，入口就化了。
    再喝那高汤，汤是竹荪和高汤熬制的。
    竹荪非常鲜甜，咬着咯吱带脆，汤也足够好喝。
    几道菜品一道比一道好吃，一道比一道惊艳。
    严霖简直要佩服爸妈的先见之明，这家店子实在是甩了幸运阁几条街。
    严霖去翻看了一下PAD上的介绍，发现好吃的菜品不止如此，很多菜看起来就是金光闪闪的，而且定价还不贵。
    要不是吃到撑了，她都有兴趣想要尝尝其他的了
    一顿饭还没吃完，一家人就难以抑制激动的心情，开始发朋友圈。
    严妈把几张图片发在了家庭群里，不用PS，看起来就闪闪发光。
    严妈发：忻城果然是大城市，女儿请客的饭店太好吃了！
    一句话又炫耀了自己出来旅游，又炫耀了女儿孝顺，下面都是她的老姐妹在点赞。
    严霖也发了一个：我发现了一家神仙饭店！！你们必须都来尝尝！
    下面马上有人回了，是朋友在开玩笑：太拼了吧，是不是有打折返利？
    大严，你被盗号了？怎么发起广告了？
    懂了，你是要抽免单机会？！
    严霖：绝不是广告！纯粹的自来水，我要不是钱不够，都想住在这家店。
    想了想她又加了一句：真的好吃！断头安利，别的店子给我钱我都不会发的，这家店子真的是太让我惊讶了！！！
    严霖心里腹诽，就是因为餐厅里水货太多了，看她刚发了一条朋友圈，所有人第一反应都是广告，根本没有一个来捧场的。
    她感觉到了好物安利不出去的挫败感，甚至想着是不是周末拉几个朋友请客尝尝。
    终于有位同事回她：动心了，价格贵吗？！
    严霖：对于菜的品质来说，一点也不贵！！！绝对吃得起！！我甚至在担心老板如果亏本了，开不下去了怎么办？！！
    过了片刻，又有个朋友道：看起来还行，店名叫什么啊？
    严霖：一激动忘了发店名了，灵芝轩！就在幸运阁总店的对面！我这辈子没吃过这么好吃的菜！比幸运阁好吃多了！你们一定要来啊！！
    灵芝轩的二楼，人声鼎沸，其他的客人们也都对菜品赞不绝口，一个一个呼朋唤友。
    点评网上，五星评价瞬间就刷了屏，一水的都是好评。
    与此同时，相隔了一条街的幸运阁里，却是鸡飞狗跳，兵荒马乱着。
    客人点了三套鸭，还有吗？
    已经没了，备菜的已经上完了
    那无骨鲫鱼汤？
    还需要等二十分钟。
    这蟹酿橙为什么是苦的，也太难吃了吧？
    唉，你们改个菜单就加了几道这些菜？
    定价怎么还这么高？
    太让人失望了，你们幸运阁是不是飘了？
    我们的菜呢，怎么还不上？
    从前厅道后厨，一片慌乱。
    昨天菜品刚上，点的还不多，今天有不少的客人看到了公众号的推送，慕名而来，结果就遇到了这样的景象，无比失望。
    刘孟在后厨里焦头烂额，叮嘱服务员道：先停吧，点新菜的一律告知顾客已经点没了。
    就连柯木原都已经被惊动了，紧皱眉头去前后查看，各个分店里打过来的电话几乎把孔夏的手机都打爆了。
    就算是再为迟钝，柯木原也发现不对了。
    他翻看了一下点评软件里对面店铺的评价，迅速就上了热门新店，里面的评价一水的五星好评。
    柯木原擦了擦额头的汗，怒气冲冲地转身问孔夏：对面的菜单呢？你找来给我看看！
    孔夏忙递上去了一张绍伟志偷偷送过来的新菜单。
    柯木原看了一眼，眼前发黑，咬紧了牙几乎要大骂出来。
    他们之前预备的新菜，一道没有！
    第55章 这种全方位的享受简直是无价
    灵芝轩的二楼在忙碌着, 大堂和包间很快就坐满了，而灵芝轩的三楼此时也迎来了第一桌客人。
    这位客人姓黄名玉，他是一家金融公司的老总。
    黄玉之前去过慕家的暖房宴, 从那时就加了花荼的微信。
    后来他几次问过花荼的开店时间，看到花荼在朋友圈里发了消息就急忙定了一桌。
    到了十一点多，花荼看楼下已经步入了正轨，上楼来亲自带人准备这一桌的餐品。
    到了十二点，黄玉就到了, 他和夫人柳笛一起上楼，坐在了三楼的一间包间里。
    两个人都是衣着考究，柳笛手里拿着一个Gucci的包, 颈间带着一条梵克雅宝的限量项链，一只蝴蝶镶嵌了珍贵蓝钻，那是现在多少价格都难买到的。
    为了让客人更为沉浸用餐，三楼的包间是无窗的。
    这里非常安静, 全用灯光照明，新风设备让屋子里的空气流动着。
    包间里有每天更换的插花摆式，放着舒缓的音乐, 用餐环境极其优雅。
    看到客人到了, 服务员就上来给黄玉和柳笛倒上了茶水, 这茶是西湖的明前龙井，冲泡开来茶香四溢。
    随后有服务员递上一张菜单, 写着今日的各式菜品。
    这菜单都是针对客人量身定做，特别制作的。
    菜单上的菜品和忌口等也早就和黄玉提前沟通过。
    黄玉看过以后点头道：没有问题，开始上菜吧。
    开始的几道冷菜就很惊艳，餐盘都是上好的景德镇瓷器，一套下来价格数万。
    鳕鱼做成的熏鱼, 切成立方小粒，加上一些焯过水的山药，摆成白玉石桥一般，码放在小碟子里。
    那鱼肉颜色纯白，口感鲜嫩，味香无刺。
    醉蟹醉到恰到好处，金黄色的蟹膏和几近透明的蟹肉被挑出来，放在小巧的贝壳里。
    蟹黄鲜美，再点缀上一点蟹籽，一片薄荷叶，品尝时一口一个，酒香和蟹香融为一体，非常过瘾。
    卤水的鸭胗加了一些酱汁，撒上花生碎，味道纯正。
    糖醋海蜇清新爽口，咬起来咯吱作响，酸甜有度，味道丰富。
    这四道凉菜都是用小碟上的，每一份菜的份量不大。
    虽然是纯正的中式做法，摆盘却用了一些西式的方法，极其讲究色彩和形状的搭配。
    每一碟菜品都像是一幅立体的画。
    给食客带来色香味的全方位享受。
    接下来就是热菜。
    第一道是名菜红扒秋鸭，汤汁是酱红色的，让人看起来就很有食欲。这时候的鸭子最为肥美，经过了长时间的炖煮，各种材料的香味都融入了鸭身里去。
    黄玉道：来，你先尝一尝。他夹了一段鸭腿给妻子。
    柳笛伸手一拉，骨头就散了下来，鸭肉脱骨入味。
    她低头尝了尝点头道：这家的菜果然不错，我觉得比上次去的那家澳门餐厅做的中餐还要好吃。
    那一次他们是专程过去的，吃了一顿一共花了八千多，可味道还不如眼下这一顿。
    听到了妻子的赞许，黄玉格外开心。
    柳笛也是出身不错的富家千金，这些年各处的馆子都吃过一些，她对餐馆是极其挑剔的。
    在柳笛看来，高档的料理并不一定意味着稀有食材的叠加，而是必须恰到好处。
    食物是有魂儿的。
    好的厨师做出来的菜品只需一口，就能够让人感觉到和普通食物的不同。
    就拿眼前的这道鸭来说，鸭肉细腻嫩滑，入口即化，最为丰富的是那种味道和层次感，有一种让人难以言喻的舒适感。
    让人不自觉地想要放慢用餐的速度，甚至是闭上眼睛，细细品味。
    这种享受只能在一些顶级的餐厅才能够感受到。
    她没想到，在忻城的一家新店可以做到这种水准。
    下面的几道菜陆续上来。
    响油鳝丝处理得极其好，鳝丝粗细均匀，刀功精湛。鳝丝完全无骨，一点不见鱼的土腥味，只有香味。那酱汁浓郁，甜香适宜，而且不知道用了什么方法，竟然一点都不油腻。
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