正文 第 19 章

    唐朝穿越指南 作者:森林鹿

    第 19 章

    这些人的“刘姥姥式熬茶法”，大致步骤是这样的：

    一、拿茶叶，茶叶是用鲜叶蒸焙烘干加工出来的，有可能是零散叶状，但更多的是紧压成饼状，比较像现代的生普洱饼。

    14.茶里不加葱姜盐果汁，让人怎么入口啊，掀桌！（2）

    二、把茶叶掰碎了，上火烤，烤得又红又干，捣碎了倒进瓷瓶里。

    三、烧水，水开之前，往锅里加入上述种种作料。

    四、水开后，把茶叶末倒进水里，跟作料一起煮，煮成一锅茗粥，倒出来分好杯，开喝。

    您觉得这么煮出来的茶水根本没法喝？嗯，显然这么想的不止您一个人，比如有一个叫陆羽的家伙就会跟您并肩站在一起，对着茗粥跺脚大骂：“这玩意儿只配倒阴沟里冲马桶。”

    陆茶圣大力倡导的，高雅清新有文化有品位的，被日本人学走部分，保留至今的正宗唐式煎茶法，如下：

    一、掰碎茶饼，丢容器里上火炙烤，至少火力均匀地烤两回，越干燥越好，据说这样可以使茶味增厚。

    二、把烤好的茶叶趁热放进纸袋子里，防止香气外溢，放凉。

    三、把茶叶倒进专用的茶碾子里的，碾得越细越好。碾成菱角那么大的碎屑不成，至少要碾成细米状，能碾成松花粉状最佳。

    四、碾碎的茶屑再倒进茶罗子，用罗筛一遍，反正我就是要细细的茶粉。

    五、茶粉收好，可以开始烧水了。陆茶圣认为用山泉水煎茶最好，江河水较差，井水最差，自来水的话……

    六、用特制的风炉、上好的炭、专用的小锅釜烧水。水面有鱼眼纹，微微发声的时候，叫初沸，这时候加盐。

    七、锅边缘如涌泉连珠冒泡，二沸了，这时候用瓢舀起一瓢水出来，放旁边备用。

    献&深度了解推荐：

    黄仲先主编。中国古代茶文化研究。北京：科学出版社出版，2010

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    酒文化

    说完了茶水，再说说别的饮品。

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