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丑夫难嫁 作者:沈如
笑，这一笑如春风拂面，杜益山看见，心中又是喜欢，又是自豪，一颗心安定下来，稳坐高台之上，只等着看方云宣如何取胜。
方云宣让家丁拿过一个白磁盆，磁盆中盛满清水。
这白磁盆只有一尺多宽，半尺来高，是平时和面用的。方云宣将白磁盆端至桌案上放好，回身备好要用的配料，然后转身向百姓们笑道：“周兄技艺精湛，方某着实佩服。若是不拿出些像样的本事，怕是难以取胜，如此方某就献丑了。”
百姓们刚刚看过周撼海在活人后背上切肉，已经深为震撼，听了方云宣的话，不由又是一阵窃窃私语，彼此交头接耳，不知方云宣还能拿出什么样的绝活，才能将周撼海比下去。
都觉得不可能，人背上切肉，已经是神乎其技，比这还要好的，实在是想像不出来。
陈兴也翻个白眼，冲方云宣不屑说道：“哼，我师哥这本事是我爹亲自调/教过的，岂是你个乳臭未干的小子比得上的！你就算是从吃奶那天起就当厨子，满打满算，也不过才二十几年。我爹那可是有四五十年经验的老厨师，刀工热炒样样精妙，他老人家调/教出来的徒弟，就是闭着眼睛都比你这个做菜吃坏人的三流厨子强！”
韦重彦和老六等人都气得够呛，若不是杜益山早有安排，他们早冲上前去给陈兴两三拳两脚，先打他个乌眼青再说。
比试看的是真功夫，此时斗口没有半点意义。
方云宣也不辩驳，接着陈兴的话茬说道：“方某不才，今日就闭着眼睛比试一回，看看我与周兄到底谁高谁低，谁的刀工更胜一筹。”
众人不解，却见方云宣已经让人备好一块黑色粗布，拿与高台上的马成安检验，让他确认这块布的确紧密厚实，蒙在眼上，是绝对看不见外界的事物的。
马成安看了一遍，又传与其他几位乡绅过目，李大山看得格外仔细，翻过来掉过去，还蒙在脸上试了一回，确定是两眼一抹黑，什么也瞧不见，这才甩手将黑布扔给家丁，让他交还给方云宣。
方云宣接过黑布，请家丁为他蒙在眼睛上，交互缠绕，扎紧系在脑后。
朗朗白日一下子变成漆黑一片，方云宣什么都看不见，凭着记忆摸索到桌案前，拿起菜刀和一块豆腐，然后将豆腐就在白磁盆中，挥刀在手，在水中去切豆腐。
众人一阵惊呼，若说刚才周撼海那是拿别人玩命，此刻方云宣可就真成了在自己手上动刀玩命了。
方云宣左手托着一块四四方方的豆腐，右手持一把薄薄的片刀，刀身紧紧倚着豆腐的边缘，也不见那刀有什么大幅度的动作，轻轻划动，在雪白细嫩的豆腐上来回穿梭，跟着就看见水中甩出一道长长的白线。
众人更是惊异，那白线越甩越长，众人这才反应过来，原来那是方云宣切成细丝的豆腐。
人群里无人喝彩，所有人都紧紧盯着，往白磁盆里瞧。豆腐人人都吃过，又软又嫩，就是好好搁在案板上，也不一定能切得如此细密均匀，那已经不算是豆腐丝，而更像是一道白白的豆腐线，到底是切得多细，才能切成那样连肉眼都辨识不清的地步。
周憾海和陈兴也瞪大了眼睛，方云宣手法娴熟，动作潇洒，举动间没有一丝慌乱和停滞，他切得极快，刚才周撼海切牛肉足足切了一盏茶的时间，而方云宣，几乎是一挥而就，人们还没有惊讶完，他已经将一块豆腐切成细丝，轻轻将最后一点豆腐甩进水中，方云宣拿白布巾擦干手上的水迹，然后举起来给众人看，手上干干净净，完好如初，没有留下一道划痕、伤口。
方云宣揭开脸上的黑布，从白磁盆里挑起一根豆腐线，那白线搭在通体乌黑的乌木筷子上，细如发丝，长如牛毛，离得远些，几乎都让人看不清楚。
如此还不算绝，方云宣又让人拿过一根缝衣针来，小心翼翼的捏起豆腐线，从上至下，轻轻巧巧地往针眼里一送，只见那豆腐线没打半点磕巴，顺顺溜溜的就从针眼里钻了过去。
简直是绝了，一块软软的豆腐能切成这样，想不叫好都不成。
隔了许久，人们才回过神来，叫好声响成一片，连周撼海都忍不住跟着人群喝彩。
陈兴气得够戗，狠狠剜了方云宣一眼，转头又给了周撼海一巴掌：“你疯了？给他喊什么好？”
周撼海被打得愣征，人也恼了，拳头握得死紧，真想撂挑子一走了之。
陈兴打了人才后悔，他倒不是后悔不该动手打人，而是怕万一惹恼了周撼海，聚仙居里就再没有人能撑得起台面了。
一张脸立刻变了模样，陈兴努力和颜悦色，拉着周撼海的手，软声求道：“师哥你别怪我，咱俩一起长大，情分也不一般。我什么脾气你最清楚，我是不跟你见外才如此放肆的，你千不念，万不念，也念在我爹娘的面上，别恼我才是。”
周撼海听了陈兴一句“一起长大”，眼泪差点掉下来，小时候的陈兴不是这个熊样，他虽然性子娇纵些，但总算还是个好孩子，他们一起学手艺，一起背着师傅偷懒。当年淘气，周撼海为了掏鸟蛋爬到树上，一个失脚跌了下来，还是小小的陈兴背着自己回的聚仙居。
那一幕到如今还如同在眼前一般，自己比陈兴大五岁，那时候的个头自然也比他高得多，可陈兴却固执的背着自己，就那样一步一挨的回了家。
如今一切都变了，自从师傅去世，陈兴就变得越来越急功近利，少年时的那些情分，也早在他不断的喝斥谩骂中消磨得差不多了。
这次是自己最后一回帮他，周撼海狠了狠心，甩开陈兴的手臂，背转身去，把所有的软弱、心痛全都摁回心底。
方云宣这边的菜还没做完。令人收起q衣针，重新用黑布蒙上双眼，继续切其他配菜。
刀工已经展示过了，这回方云宣便改在案板上切菜，焯熟的鸡胸肉、冬笋、用高汤喂过的火腿、香菇和一点青菜叶，这些材料全部切成如豆腐线相仿的细丝。
陈兴眼珠乱转，眼看方云宣就要切完了，这一局比试，明眼人一看就知道方云宣赢定了。
周撼海切肉切得再好，那也是睁着眼睛，看着实物切的。而方云宣蒙着双眼，目不能视物，竟将一块豆腐切到能穿过一个小小针眼的地步，实在已不是常人所能，没有十几年的功底和日夜不停的苦练，是绝对做不到的。
就只凭这一点，这一局，聚仙居输了。
陈兴心中万般不甘，暗自想着主意，思量要如何害方云宣一次，让他做不完这道菜，那聚仙居自然可以反败为胜。
眼中精光一闪，趁着众人不备，陈兴突然向前抢了一步，假意装作没站稳，身子一歪，整个人往身边的桌案扑去，这一扑正撞在桌案上，长条桌上堆满灶具，陈兴顺手一扒拉，就把桌案上的锅碗瓢盆全都扒拉到地上。
丁零当o一阵乱响，所有人都吓了一跳。人们正聚精会神的看着方云宣这边，全场鸦雀无声，连掉一根针都能听到动静，何况这一下又是铁锅又是炒勺的，响声别提多大了，众人都吓得一机灵，捂着胸口骂道：“谁啊？想吓死人不成？”
陈兴要的就是这个效果，他家从祖辈开始就经营酒楼，自己从小学厨艺，虽然只学了个半瓶醋，可这里面的门道他也是略知一二的。
做菜和会试一样，要的就是一个全心全意，受不得半点打扰，何况方云宣此刻蒙着双眼，视觉受阻，其他五感就会格外灵敏，普通人也许只是觉得吵闹，而方云宣那边，无疑于像平地响了一个炸雷，而且还是正好响在了他耳朵边上。
陈兴直偷笑，暗自欢喜，心道这回还吓不死他？就算吓不死，也得吓得手上哆嗦，非把手指头切掉不可。
陈兴站起身来，整了整身上的衣裳，只等着看方云宣的惨相。
举目一望，差点气死。
方云宣就像没听见一样，手上动作没有半分停顿，行云流水，动作流畅，飞快切好各种配料，待陈兴起身，他已将切成细丝的配料下进烧沸的鸡汤里，鸡汤滚开，加盐出锅。
这些冬笋丝、香菇丝都切得极细，下锅后不能多煮，尤其是豆腐丝，已经细如毛发，若是煮得火候不对，进锅里太久就会烂了，那这道文思豆腐也就算做砸了。
汤沸后下锅，滚了两滚，最后搁进豆腐，再滚一滚，方云宣就将锅端了下来。解下眼上的黑布，将文思豆腐盛在青花小碗里，放在托盘上，让小厮端与高台上的马成安等人品尝。
还剩下两碗，方云宣亲自端给围观的百姓。
马成安接过汤碗，只见碗中一片绯红翠绿嫩白，色彩鲜艳之极，各种颜色的菜丝混合在一起，分散在一碗清透汤汁中，如浮动的云絮一般，飘飘摇摇，养眼得很。
拿羹匙勺了，送入口中，只觉软嫩香醇，入口既化，虽然辨得清各种菜丝的味道，但细品之下，却只留其味，几乎品不到它们原有的质感，只有齿颊留香，回味无穷。
☆、第64章 比试二场
马成安第一个赞好，将迎春花放入托盘。
其余四人也都说好，只有李大山喝净了碗里的汤，舔了舔嘴唇，怒道：“不好！”
方云宣得花五朵，杜益山问李大山哪里不好。李大山也说不出理由，只咬定一个“不好”，又挑刺道：“没滋没味，反正就是不好吃！”
连比几场，李大山一直无理取闹，故意压着方云宣，不让他出头。众人都看不过去，马成安开口说道：“这局比的是刀工，方掌柜技艺精湛，整道菜都是蒙着双眼做出来的。周撼海做得再好，也是盯着实物做的，毕竟也略逊一筹。只这一点，我认为就该方掌柜获胜。”
其余几位乡绅也纷纷应和，“不错。一块豆腐又软又嫩，力气大点都能捏碎了，方掌柜能将豆腐切得如此细巧，连针孔都穿得过，我看算是前无来者，天下头一个了。”
“赵员外说的极是，刀工、技艺能练得如此出神入化，不是一般人可比的。这一局，是方掌柜赢！”
李大山跳起来反对，陈兴也叫道：“哪有这样的道理，比试前就定下以得花多的为胜。明明是我们聚仙居得花六朵，方云宣只得花五朵，凭什么判方云宣获胜？这不是徇私舞弊么？”
马成安僵了脸色，其余几位乡绅也面露不快，这个陈兴惯会耍无赖，这会儿让他抓住道理，更不会善罢甘休。
几人争执不下，吵闹起来，陈兴和李大山坚决反对，几位乡绅也不肯让步，一时争论不休。
杜益山站起身，笑着制止道：“众位不要急躁。这两道菜，百姓们都是亲眼看着做的，也亲口尝过味道。刚刚既然说要给百姓们一个评判的机会，这会儿大家的意见有了分歧，正好该听听百姓们的意见，问问他们该哪方获胜才是。”
说罢杜益山转身，向台下人群中高声问道：“诸位乡亲，你们评判评判，周撼海和方云宣的刀工，到底谁的更胜一筹？”
人群里几乎一口同声，大声应道：“方云宣！”
喊“周撼海”的只有寥寥几个，声音太不起眼，很快便淹没在叫喊“方云宣”的声浪里。
杜益山笑着回头，问李大山：“李员外，可还不服气？你这朵花给与不给，云宣都赢定了！”
马成安等人也乐了，心里感叹到底姜是老的辣，杜益山安排妥当，这下可不用怕有人趁机捣乱，浑水摸鱼了。
马成安笑呵呵站了起来，当众宣布，头一场刀工比试，方云宣胜。
陈兴跺脚大骂，直喊不公。周撼海却是自愧不如，向方云宣拱了拱手，算是恭贺他赢了比试。
陈兴恨得咬牙，骂周撼海：“傻了你？你得六朵，他得五朵，明明是我们赢了，这会儿偏偏生出个百姓评判的法子，硬把方云宣拱上了台，你还给他道贺？没见过你这么蠢的！”
周撼海没言语，他心里明镜似的，这局的确是他输了，陈兴如此暴怒，不过是无理狡三分罢了。
做一道菜最要紧的就是刀工、火候，而这两样，都是需要手眼配合的，也就是说，如果没了眼睛，你就无法去观察做菜过程中食材的变化，也就无法及时的做出该有的反应。
方云宣蒙着双眼，目不视物，竟然能只凭感觉和味道去控制一道菜的火候，周撼海只觉佩服。文思豆腐看似简单，却极难做，不只因为这道菜要把所有配料都切的极细，还因为特别难掌握火候，煮的时间长了或短了，都会直接影响这道菜的口感和味道。
蒙眼切豆腐他苦练几年也能做到，可是蒙眼做菜，却不是只靠苦练就能练得出来的，除了需要敏锐的感觉，还要有极强的天分和聪敏。周撼海只能叹老天不公，让他少了那么几分天资聪颖，他怕是穷尽一生，也难做到方云宣这样的境界。
第二场，比热炒。
这一局是要双方各做六道菜给六位评审品尝，要兼顾凉热荤素，搭配合宜。评定时还是老规矩，得花多的获胜。
限时一个时辰，时间紧迫，方云宣与周撼海听完比试规则，就各自忙活起来。
为了今日的迎春宴，归云山庄中早就开始准备，各种灶具及肉蛋蔬菜都备得齐全，天上飞的，地下跑的样样都有，调料、香料也一应俱全，只等着两位大厨大显身手。
周撼海要做的是珊瑚水晶卷、金衣五彩饭、河塘素炒、什锦茄子、百合老鸽汤和清蒸鲈鱼。
而方云宣这边，做的是金玉满堂、芦笋拌海参、洛神山楂汤、粽香糯米蒸蟹、五彩汇锦鲤和一道粥。
平常去酒楼吃饭，第一个要在意的，就是这家酒楼的饭菜好不好吃。刀工虽然是基本工，顾客们却很少注意，他们更为直观地，是关心菜做出来的味道如何。就算你真的把菜切成一朵花，入口后的味道却跟柴火棍似的，那也没人会夸你好。
菜炒的怎么样，是一个厨子技艺如何的最终表现，也是最能反映一个厨子水准高低的。
周撼海打起了十二万分的精神，此时的比试，他已经抛开了全部杂念，而是真心实意的想跟方云宣一较高下。
这样的高手对决也许再也不会有了，面对强敌，周撼海和方云宣都卯足了全力。
杜益山一面与马成安搭话，一面注意着台下的方云宣。话说了几句就没了心思，胡乱应酬过去，就把一颗心整个转到方云宣身上。
赛程过半，最后的好戏也该登场，杜益山悄悄问韦重彦：“贺双魁那里怎么样了？”
韦重彦摩拳擦掌，兴奋道：“早准备好了，人证、物证一样不缺，只等着云宣赢了，就把这些人带上来给马大人过目，让他当众还云宣一个清白，给食锦楼正名！”
杜益山点了点头，又嘱咐道：“千万别让陈兴发现，这人狡猾得很，万一发现风声不对，混进百姓堆里，逃了出去，再想抓他可就难了。”
韦重彦笑道：“候爷放心！我让老六守大门去了，整个归云山庄守得如铁桶一般，许进不许出，连个苍蝇都飞不出去。他自己送上门来，哪能这么便宜就让他跑了！”
杜益山这才安心，喝了两口茶，又看方云宣做菜。
一个时辰过得飞快，菜做好了，端上桌来，杜益山与马成安等人围坐桌前，周撼海站在一旁，为众人介绍每道菜的名称。他不善言辞，陈兴嫌他嘴笨，把周撼海推到一边，自己凑上前来，又把每道菜的特色也细细说了一遍。
六道菜摆成梅花形状，中间搁一碗汤，周围分别是冷热荤素五道菜。美食美器，各样菜都根据各自的特色选用了相应的碗碟，比如珊瑚水晶卷这道，就用了一只缠丝玛瑙碟，枣红色的小碟上摆了十来只晶莹剔透的水晶卷，红白相衬，格外好看。
众人谦让一回，都让杜益山先品评。
杜益山笑向马成安，“马大人，今日可是你的寿诞，还是你这个寿星先请！”
马成安慌道：“这怎么敢，候爷为下官张罗这一场迎春宴，下官已觉惶恐，今日能与百姓同乐，也算美事一桩，下官感激不尽，哪还敢抢在候爷前头，还是候爷请、候爷请！”
两边又客气几句，杜益山一定让马成安先来。马成安也不再谦让，举筷子尝了一遍，又问陈兴每道菜叫什么名字，用的什么材料。
陈兴舌灿莲花，说的天花乱坠。
众人边吃边称赞，连声说好，特别是吃到珊瑚水晶卷时，只觉酸甜适口，清香软糯，不由又多赞了两声。
珊瑚水晶卷是将白萝卜切成薄片，山楂糕切成细条，把萝卜片下水焯一遍，去掉萝卜的辣味，再下进凉水里镇一会儿，镇好后用萝卜片卷上山楂糕，卷成寸长的小卷儿，最后淋上调好的糖醋汁和一点糖桂花。
这道菜酸甜开胃，吃了一天的油腻，此时正对了几位评审的胃口。别的菜只是尝了一两口，这道菜却吃得干净，一小碟一扫而空。
下面该方云宣了。
小厮同样端上六道菜来，依刚才周撼海的样子，也摆成梅花形状。
“慢着！”
方云宣出声制止，亲自走到桌前，将其余五样摆在桌上，而单把一道粥拣了出来，搁在李大山面前。
李大山当时就火了，一甩袍袖站了起来，指着方云宣骂道：“你这是何意？若觉得我故意刁难了你，我不评判就是了，何必如此，让他们品菜，就单给我弄了一碗粥，这，这什么玩意？你当我不识五谷，不认得这是什么？”
李大山一把绰起粥碗，举碗就要砸，“一碗粳米、扁豆熬的粥，也敢端来给我这个广宁首富吃？这东西在我家里，狗都是不吃的！”
他越说火越大，说着话就把粥碗往地下砸。方云宣急忙拉住，夺下粥碗，冷声喝道：“李员外，你要打要砸，也要等我把话完！”
“你还有什么说的！你个害人精，害得我一家老小还不够惨？我不吃你做的东西，你也别拿一碗粥来取笑、恶心我，快端了下去，别在我跟前碍眼！”
☆、第65章 因人而异
李大山气得直抖，马成安等人忙打圆场，李大山还不依不饶，非说方云宣是拿这碗粥来故意寒碜他。
方云宣不禁苦笑，平平了心气，才开口解释：“我绝没有这个意思。今日做的六道菜，都是依据各位员外、大人的身体而特意做的。在下虽与几位评审素未谋面，可看了这一日，却发现几位的身体多多少少都有些痼疾，这才做了这六道菜，想药补不如食补，若是几位吃着好，就可依这个法子，回去让家里的厨子学着做去，岂不比整日吃些苦药汤子强？”
几位乡绅一听，不由面面相觑，他们这几人平素都是动口不动手的，出门就坐轿，吃饭有人端，多年来养尊处优，人人都是一副富贵身体。说大病没有，可平日里就是觉得不舒坦，不是头晕就是气喘，再有就是吃什么都觉得没味道，食不下咽，睡不安寝，一日能睡二三个时辰，已经算好的。还有那贪恋酒色，时常流连烟花柳巷的，弄得精虚体亏，整个人都掏空了似的打不起精神。
听说吃饭能治病，众人顿时来了兴趣，马成安也奇道：“方掌柜是从哪里看出我们素有痼疾的？这没有把脉，你是从何而知？”
方云宣笑道：“望闻问切，看病也不一定非要把脉才行。观其色、闻其声也同样能看出一个人的身体如何。”
“哦，那就请方掌柜看看，老夫可有什么痼疾？”
“在下只是厨子，看病却不拿手。既然大人问我，少不得我要献一回丑，若是说错了，诸位可不要笑在下胡言乱语。”
方云宣又看了看马成安的脸色，问道：“不知马大人平日可有手足麻痹，双目干燥发涩，常流眼泪的毛病？”
马成安正捋着三绺胡，闻言手下一顿，面露惊异，连连点头，应道：“有。有时坐的久了，一起身就会觉得脚下发麻，要缓上好一阵子，才能好些。双目干涩倒在其次，只是手脚发麻的毛病实在难受，请郎中来看过，说是没什么大碍，只是因为人上了年纪，血脉不畅所致。”
不由问道：“方掌柜真是奇了，只是看看就能知道老夫身体的痼疾，实在厉害。那你做的这些菜，是真能治病了？”
说着话马成安又看了看桌上的几道菜，也没看出什么门道，只见各个菜做得精致漂亮，都用细磁骨碟盛着，也没看出什么稀奇的地方，就是几样精巧菜色，就算比平时的菜颜色好看点、模样俊俏点，可实在猜不出它们能治什么毛病。
众人也细细看了一回，又一一尝过，味道绝佳，于是更好奇它们到底有什么效用。
马成安刚想细问问什么菜治他的毛病，李大山已经冷笑出声：“几道菜而已，诸位也太当真了。方掌柜是说的比唱的好听，若是吃饭真能治病，那还要郎中和药铺作什么？就说这碗粥，打死我也不信它能治病！”
指了指方云宣和那碗粥，李大山面露不屑，“你倒说说，我身体有什么毛病，这粥又是怎么治病的。你若说得服我，这次的比试就算你赢！”
方云宣淡淡一笑，“食物只是温补，要与汤药相辅相成，才能够事半功倍。”
李大山又要发作，方云宣已走到他面前，拿起那碗粥，慢慢说道：“这粥的用料普通，却是我特意为李员外选的。这其中用了上好的粳米和薏米仁，还有白扁豆和金丝枣。”
李大山不等方云宣说完，便把嘴角一撇，哼道：“再好它也是一碗粥！”
方云宣不由一笑，“不错，再好也是一碗粥，可若吃了真能治得好李员外脾胃虚弱的毛病，岂不是比吃什么山珍海味都好？”
李大山大吃一惊，不禁脱口喊道：“你怎么知道我脾胃虚弱？”
方云宣笑道：“面色萎黄，口干唇燥，时有呃逆，一望便知。想是李员外大病之后，元气未复，就四处忙碌，因此失与调养，想来郎中开的汤药，您也没有好好吃吧。”
李大山边听边点头，“是这么回事……”
话一出口他就后悔，忙改口道：“大夫开药调理了一个多月，也没多大效果。”
又气恼起来，恨道：“说起来还是因为你们食锦楼的那顿饭才落下来的毛病，害我到现在都还没好！”
哼了一声，李大山低头盯着那碗粥，看了半晌，嘀咕道：“这粥真有用？”
看李大山平日的言行，也知道他是个急性子，哪里耐烦去吃好几个月的苦药，方云宣料定他一定是吃了几副，就抛开不理，所以才耽搁到现在，弄到气血不足，脾胃越发虚弱。
说了半天话，粥早已经冷了，方云宣让人重新热过，才端给李大山。又与他说了这粥中几样食材的药用功效。
“《食鉴本草》中有云：粳米性平、味甘，有补脾益气之功。薏米仁也是同理，而白扁豆性温平，得平中和，乃脾之谷也。红枣更不必说，除去补脾，还最益气血。补好脾胃，自然气血通畅，万病全消。”
方云宣说得极为细致，怕李大山不信，还引经据典地讲了各种食材的好处。
李大山听得半信半疑，犹豫着举起羹匙，勺了一匙粥送进嘴里。
那碗粥盛在一个青磁小碗里，方云宣头一个菜就先做这道粥，熬了一个时辰，软烂香糯，带着一点淡淡的枣香，除去枣子的甜味，就只剩下粳米和白扁豆那绵软细腻的滋味。
李大山喝了一口就不言语了，且不说治不治病，只是这粥的味道，就足以让他闭了嘴。一碗粥入肚，整个人都觉得暖乎乎的，夜晚的寒意都驱散了似的。
方云宣又为李大山添了一勺，笑道：“食补是个慢工出细活的法子，急不得。李员外若真想用这法子治病，回去后可在每餐饭里都加一道粥吃。”
心里服嘴上不服，李大山驳斥道：“顿顿吃粥？粳米扁豆，再好吃也得腻歪死人。这个毛病治好了，倒又添了新病！”
“不必总是吃这几样，只要找益脾胃的食材即可。换着花样的做就成了，就只是粳米扁豆两样，也能变出无数种花色，哪能吃腻呢？”
李大山差点蹦起来，真想指着鼻子骂人，能把一样东西变换成无数种花样的，整个广宁怕是也只有方云宣一人，他家那个厨子，做鱼只会清炖，炒菜只会重油爆炒，其他更不用说，你指望他换花样，这不是难为他？”
忍了半晌，李大山又憋了一肚子火，气哼哼的喝着粥，一面还是抵死不认，“什么食补，简直一派胡言，吃饭要能治病，那些郎中全都改做厨子了。”
呼噜呼噜，又一碗粥进了肚子。
方云宣哭笑不得，这个人，看来是要跟自己做对到底了。
其余几人却都让方云宣说的心动，拉着他细问，其余几道菜有什么功效，能治什么毛病。
方云宣依次说了，又道：“食补只是辅助，在下并不是让各位不再吃药，而只用食疗去治病。一面用药，一面用饮食调理，双管齐下，病才好得快些。”
众人点头称是，又问那道洛神山楂汤有什么效用。
方云宣看了一眼坐在桌角的赵员外，笑道：“这汤最是去油清脂，连着饮用，对瘦身最有效用。”
赵员外是个大胖子，体重足有二百多斤，只要他一动，浑身上下的肉都颤悠，走路就喘，坐着都冒汗。
赵员外一听能瘦身，立马端起来又灌了一碗，一面喝一面指着方云宣说道：“好。方掌柜若没有落脚的地方，就到我家去好了。你这手艺真是绝了，做菜好吃，又能帮我减肉。我喝了那么多瘦身用的汤药，都不如这个好喝，酸酸甜甜，也没有怪味。这样的汤喝一辈子也不腻。”
马成安等人也尝了尝，这汤是用洛神花、决明子，上好贡菊，再加上山楂熬制而成，清甜不苦，又带着微酸，喝后果然有种饱腹感。
马成安更加好奇，问方云宣哪道菜是为他特制的。
方云宣找出那道金玉满堂，“这道菜是用玉米粒、黄瓜丁和各样时蔬鲜菜切成小丁，加盐后下水焯一遍，在锅中下底油，大火爆炒即可。”
这道菜方云宣没有装盘，而是将一只冬瓜从中切开，削去里面的瓜肉，只留瓜皮，再用刻刀在冬瓜上雕出五蝠贺寿的花纹，然后才将做好的金玉满堂盛在里面。
翠绿瓜皮里五颜六色，内外颜色对比鲜明，看着就热闹喜庆。
马成安十分欢喜，先看了冬瓜上的图案，又品了一勺金玉满堂，玉米鲜嫩，黄瓜爽脆，各样时蔬各有各的鲜美，虽然是道素菜，却让人怎么都停不了口，连吃几口，这才想起让人，众人都尝了一回，齐声说了好。
菜品完了，接下来就要评定谁输谁赢。
众人商议一气，若说菜色，两边几乎不相伯仲，各有各的特色，都已把色香味形发挥到了极致。
赵员外说道：“若只论菜色，的确难以评判。可若论心思细巧，我倒认为方掌柜更胜一筹。菜做的都好，可周撼海只是做菜，方掌柜却能考虑到食客的身体，做到每样菜都因人而异，这一点，我评方掌柜胜。”
☆、第66章 暗下毒手
马成安等人也无异议，到了李大山这里，他犹豫半晌，终于还是咬定了不好，于是周撼海得花六朵，方云宣五朵，依然判了周撼海获胜。
众人都觉无奈，赵员外也拍着李大山的肩头，悄悄与他说道：“我说李大哥，您这是做什么，您说您也一把年纪了，火气怎么还是这么大。我看方掌柜菜做的挺好，人也谦和有理。上次的事没准真是个误会，再说他被马大人收监入狱，又挨了二十刑杖，有什么不是也还清了。你还这么不依不饶的，可真过了！”
李大山被说的面红耳赤，自己一再无故生事，言语挑衅，方云宣都以理相待，言谈有致，一派君子之风。反观自己，好像真是有点过分了。
李大山默然无语，许久才道：“谁叫他把我家英哥儿吃坏了，害孩子在床上躺了半个月。我如今怎么对他，都抵不了孩子受的罪！”
赵员外也没了话说，广宁府的人都知道，李大山对他的老来子宝贝得不得了，真是
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笑，这一笑如春风拂面，杜益山看见，心中又是喜欢，又是自豪，一颗心安定下来，稳坐高台之上，只等着看方云宣如何取胜。
方云宣让家丁拿过一个白磁盆，磁盆中盛满清水。
这白磁盆只有一尺多宽，半尺来高，是平时和面用的。方云宣将白磁盆端至桌案上放好，回身备好要用的配料，然后转身向百姓们笑道：“周兄技艺精湛，方某着实佩服。若是不拿出些像样的本事，怕是难以取胜，如此方某就献丑了。”
百姓们刚刚看过周撼海在活人后背上切肉，已经深为震撼，听了方云宣的话，不由又是一阵窃窃私语，彼此交头接耳，不知方云宣还能拿出什么样的绝活，才能将周撼海比下去。
都觉得不可能，人背上切肉，已经是神乎其技，比这还要好的，实在是想像不出来。
陈兴也翻个白眼，冲方云宣不屑说道：“哼，我师哥这本事是我爹亲自调/教过的，岂是你个乳臭未干的小子比得上的！你就算是从吃奶那天起就当厨子，满打满算，也不过才二十几年。我爹那可是有四五十年经验的老厨师，刀工热炒样样精妙，他老人家调/教出来的徒弟，就是闭着眼睛都比你这个做菜吃坏人的三流厨子强！”
韦重彦和老六等人都气得够呛，若不是杜益山早有安排，他们早冲上前去给陈兴两三拳两脚，先打他个乌眼青再说。
比试看的是真功夫，此时斗口没有半点意义。
方云宣也不辩驳，接着陈兴的话茬说道：“方某不才，今日就闭着眼睛比试一回，看看我与周兄到底谁高谁低，谁的刀工更胜一筹。”
众人不解，却见方云宣已经让人备好一块黑色粗布，拿与高台上的马成安检验，让他确认这块布的确紧密厚实，蒙在眼上，是绝对看不见外界的事物的。
马成安看了一遍，又传与其他几位乡绅过目，李大山看得格外仔细，翻过来掉过去，还蒙在脸上试了一回，确定是两眼一抹黑，什么也瞧不见，这才甩手将黑布扔给家丁，让他交还给方云宣。
方云宣接过黑布，请家丁为他蒙在眼睛上，交互缠绕，扎紧系在脑后。
朗朗白日一下子变成漆黑一片，方云宣什么都看不见，凭着记忆摸索到桌案前，拿起菜刀和一块豆腐，然后将豆腐就在白磁盆中，挥刀在手，在水中去切豆腐。
众人一阵惊呼，若说刚才周撼海那是拿别人玩命，此刻方云宣可就真成了在自己手上动刀玩命了。
方云宣左手托着一块四四方方的豆腐，右手持一把薄薄的片刀，刀身紧紧倚着豆腐的边缘，也不见那刀有什么大幅度的动作，轻轻划动，在雪白细嫩的豆腐上来回穿梭，跟着就看见水中甩出一道长长的白线。
众人更是惊异，那白线越甩越长，众人这才反应过来，原来那是方云宣切成细丝的豆腐。
人群里无人喝彩，所有人都紧紧盯着，往白磁盆里瞧。豆腐人人都吃过，又软又嫩，就是好好搁在案板上，也不一定能切得如此细密均匀，那已经不算是豆腐丝，而更像是一道白白的豆腐线，到底是切得多细，才能切成那样连肉眼都辨识不清的地步。
周憾海和陈兴也瞪大了眼睛，方云宣手法娴熟，动作潇洒，举动间没有一丝慌乱和停滞，他切得极快，刚才周撼海切牛肉足足切了一盏茶的时间，而方云宣，几乎是一挥而就，人们还没有惊讶完，他已经将一块豆腐切成细丝，轻轻将最后一点豆腐甩进水中，方云宣拿白布巾擦干手上的水迹，然后举起来给众人看，手上干干净净，完好如初，没有留下一道划痕、伤口。
方云宣揭开脸上的黑布，从白磁盆里挑起一根豆腐线，那白线搭在通体乌黑的乌木筷子上，细如发丝，长如牛毛，离得远些，几乎都让人看不清楚。
如此还不算绝，方云宣又让人拿过一根缝衣针来，小心翼翼的捏起豆腐线，从上至下，轻轻巧巧地往针眼里一送，只见那豆腐线没打半点磕巴，顺顺溜溜的就从针眼里钻了过去。
简直是绝了，一块软软的豆腐能切成这样，想不叫好都不成。
隔了许久，人们才回过神来，叫好声响成一片，连周撼海都忍不住跟着人群喝彩。
陈兴气得够戗，狠狠剜了方云宣一眼，转头又给了周撼海一巴掌：“你疯了？给他喊什么好？”
周撼海被打得愣征，人也恼了，拳头握得死紧，真想撂挑子一走了之。
陈兴打了人才后悔，他倒不是后悔不该动手打人，而是怕万一惹恼了周撼海，聚仙居里就再没有人能撑得起台面了。
一张脸立刻变了模样，陈兴努力和颜悦色，拉着周撼海的手，软声求道：“师哥你别怪我，咱俩一起长大，情分也不一般。我什么脾气你最清楚，我是不跟你见外才如此放肆的，你千不念，万不念，也念在我爹娘的面上，别恼我才是。”
周撼海听了陈兴一句“一起长大”，眼泪差点掉下来，小时候的陈兴不是这个熊样，他虽然性子娇纵些，但总算还是个好孩子，他们一起学手艺，一起背着师傅偷懒。当年淘气，周撼海为了掏鸟蛋爬到树上，一个失脚跌了下来，还是小小的陈兴背着自己回的聚仙居。
那一幕到如今还如同在眼前一般，自己比陈兴大五岁，那时候的个头自然也比他高得多，可陈兴却固执的背着自己，就那样一步一挨的回了家。
如今一切都变了，自从师傅去世，陈兴就变得越来越急功近利，少年时的那些情分，也早在他不断的喝斥谩骂中消磨得差不多了。
这次是自己最后一回帮他，周撼海狠了狠心，甩开陈兴的手臂，背转身去，把所有的软弱、心痛全都摁回心底。
方云宣这边的菜还没做完。令人收起q衣针，重新用黑布蒙上双眼，继续切其他配菜。
刀工已经展示过了，这回方云宣便改在案板上切菜，焯熟的鸡胸肉、冬笋、用高汤喂过的火腿、香菇和一点青菜叶，这些材料全部切成如豆腐线相仿的细丝。
陈兴眼珠乱转，眼看方云宣就要切完了，这一局比试，明眼人一看就知道方云宣赢定了。
周撼海切肉切得再好，那也是睁着眼睛，看着实物切的。而方云宣蒙着双眼，目不能视物，竟将一块豆腐切到能穿过一个小小针眼的地步，实在已不是常人所能，没有十几年的功底和日夜不停的苦练，是绝对做不到的。
就只凭这一点，这一局，聚仙居输了。
陈兴心中万般不甘，暗自想着主意，思量要如何害方云宣一次，让他做不完这道菜，那聚仙居自然可以反败为胜。
眼中精光一闪，趁着众人不备，陈兴突然向前抢了一步，假意装作没站稳，身子一歪，整个人往身边的桌案扑去，这一扑正撞在桌案上，长条桌上堆满灶具，陈兴顺手一扒拉，就把桌案上的锅碗瓢盆全都扒拉到地上。
丁零当o一阵乱响，所有人都吓了一跳。人们正聚精会神的看着方云宣这边，全场鸦雀无声，连掉一根针都能听到动静，何况这一下又是铁锅又是炒勺的，响声别提多大了，众人都吓得一机灵，捂着胸口骂道：“谁啊？想吓死人不成？”
陈兴要的就是这个效果，他家从祖辈开始就经营酒楼，自己从小学厨艺，虽然只学了个半瓶醋，可这里面的门道他也是略知一二的。
做菜和会试一样，要的就是一个全心全意，受不得半点打扰，何况方云宣此刻蒙着双眼，视觉受阻，其他五感就会格外灵敏，普通人也许只是觉得吵闹，而方云宣那边，无疑于像平地响了一个炸雷，而且还是正好响在了他耳朵边上。
陈兴直偷笑，暗自欢喜，心道这回还吓不死他？就算吓不死，也得吓得手上哆嗦，非把手指头切掉不可。
陈兴站起身来，整了整身上的衣裳，只等着看方云宣的惨相。
举目一望，差点气死。
方云宣就像没听见一样，手上动作没有半分停顿，行云流水，动作流畅，飞快切好各种配料，待陈兴起身，他已将切成细丝的配料下进烧沸的鸡汤里，鸡汤滚开，加盐出锅。
这些冬笋丝、香菇丝都切得极细，下锅后不能多煮，尤其是豆腐丝，已经细如毛发，若是煮得火候不对，进锅里太久就会烂了，那这道文思豆腐也就算做砸了。
汤沸后下锅，滚了两滚，最后搁进豆腐，再滚一滚，方云宣就将锅端了下来。解下眼上的黑布，将文思豆腐盛在青花小碗里，放在托盘上，让小厮端与高台上的马成安等人品尝。
还剩下两碗，方云宣亲自端给围观的百姓。
马成安接过汤碗，只见碗中一片绯红翠绿嫩白，色彩鲜艳之极，各种颜色的菜丝混合在一起，分散在一碗清透汤汁中，如浮动的云絮一般，飘飘摇摇，养眼得很。
拿羹匙勺了，送入口中，只觉软嫩香醇，入口既化，虽然辨得清各种菜丝的味道，但细品之下，却只留其味，几乎品不到它们原有的质感，只有齿颊留香，回味无穷。
☆、第64章 比试二场
马成安第一个赞好，将迎春花放入托盘。
其余四人也都说好，只有李大山喝净了碗里的汤，舔了舔嘴唇，怒道：“不好！”
方云宣得花五朵，杜益山问李大山哪里不好。李大山也说不出理由，只咬定一个“不好”，又挑刺道：“没滋没味，反正就是不好吃！”
连比几场，李大山一直无理取闹，故意压着方云宣，不让他出头。众人都看不过去，马成安开口说道：“这局比的是刀工，方掌柜技艺精湛，整道菜都是蒙着双眼做出来的。周撼海做得再好，也是盯着实物做的，毕竟也略逊一筹。只这一点，我认为就该方掌柜获胜。”
其余几位乡绅也纷纷应和，“不错。一块豆腐又软又嫩，力气大点都能捏碎了，方掌柜能将豆腐切得如此细巧，连针孔都穿得过，我看算是前无来者，天下头一个了。”
“赵员外说的极是，刀工、技艺能练得如此出神入化，不是一般人可比的。这一局，是方掌柜赢！”
李大山跳起来反对，陈兴也叫道：“哪有这样的道理，比试前就定下以得花多的为胜。明明是我们聚仙居得花六朵，方云宣只得花五朵，凭什么判方云宣获胜？这不是徇私舞弊么？”
马成安僵了脸色，其余几位乡绅也面露不快，这个陈兴惯会耍无赖，这会儿让他抓住道理，更不会善罢甘休。
几人争执不下，吵闹起来，陈兴和李大山坚决反对，几位乡绅也不肯让步，一时争论不休。
杜益山站起身，笑着制止道：“众位不要急躁。这两道菜，百姓们都是亲眼看着做的，也亲口尝过味道。刚刚既然说要给百姓们一个评判的机会，这会儿大家的意见有了分歧，正好该听听百姓们的意见，问问他们该哪方获胜才是。”
说罢杜益山转身，向台下人群中高声问道：“诸位乡亲，你们评判评判，周撼海和方云宣的刀工，到底谁的更胜一筹？”
人群里几乎一口同声，大声应道：“方云宣！”
喊“周撼海”的只有寥寥几个，声音太不起眼，很快便淹没在叫喊“方云宣”的声浪里。
杜益山笑着回头，问李大山：“李员外，可还不服气？你这朵花给与不给，云宣都赢定了！”
马成安等人也乐了，心里感叹到底姜是老的辣，杜益山安排妥当，这下可不用怕有人趁机捣乱，浑水摸鱼了。
马成安笑呵呵站了起来，当众宣布，头一场刀工比试，方云宣胜。
陈兴跺脚大骂，直喊不公。周撼海却是自愧不如，向方云宣拱了拱手，算是恭贺他赢了比试。
陈兴恨得咬牙，骂周撼海：“傻了你？你得六朵，他得五朵，明明是我们赢了，这会儿偏偏生出个百姓评判的法子，硬把方云宣拱上了台，你还给他道贺？没见过你这么蠢的！”
周撼海没言语，他心里明镜似的，这局的确是他输了，陈兴如此暴怒，不过是无理狡三分罢了。
做一道菜最要紧的就是刀工、火候，而这两样，都是需要手眼配合的，也就是说，如果没了眼睛，你就无法去观察做菜过程中食材的变化，也就无法及时的做出该有的反应。
方云宣蒙着双眼，目不视物，竟然能只凭感觉和味道去控制一道菜的火候，周撼海只觉佩服。文思豆腐看似简单，却极难做，不只因为这道菜要把所有配料都切的极细，还因为特别难掌握火候，煮的时间长了或短了，都会直接影响这道菜的口感和味道。
蒙眼切豆腐他苦练几年也能做到，可是蒙眼做菜，却不是只靠苦练就能练得出来的，除了需要敏锐的感觉，还要有极强的天分和聪敏。周撼海只能叹老天不公，让他少了那么几分天资聪颖，他怕是穷尽一生，也难做到方云宣这样的境界。
第二场，比热炒。
这一局是要双方各做六道菜给六位评审品尝，要兼顾凉热荤素，搭配合宜。评定时还是老规矩，得花多的获胜。
限时一个时辰，时间紧迫，方云宣与周撼海听完比试规则，就各自忙活起来。
为了今日的迎春宴，归云山庄中早就开始准备，各种灶具及肉蛋蔬菜都备得齐全，天上飞的，地下跑的样样都有，调料、香料也一应俱全，只等着两位大厨大显身手。
周撼海要做的是珊瑚水晶卷、金衣五彩饭、河塘素炒、什锦茄子、百合老鸽汤和清蒸鲈鱼。
而方云宣这边，做的是金玉满堂、芦笋拌海参、洛神山楂汤、粽香糯米蒸蟹、五彩汇锦鲤和一道粥。
平常去酒楼吃饭，第一个要在意的，就是这家酒楼的饭菜好不好吃。刀工虽然是基本工，顾客们却很少注意，他们更为直观地，是关心菜做出来的味道如何。就算你真的把菜切成一朵花，入口后的味道却跟柴火棍似的，那也没人会夸你好。
菜炒的怎么样，是一个厨子技艺如何的最终表现，也是最能反映一个厨子水准高低的。
周撼海打起了十二万分的精神，此时的比试，他已经抛开了全部杂念，而是真心实意的想跟方云宣一较高下。
这样的高手对决也许再也不会有了，面对强敌，周撼海和方云宣都卯足了全力。
杜益山一面与马成安搭话，一面注意着台下的方云宣。话说了几句就没了心思，胡乱应酬过去，就把一颗心整个转到方云宣身上。
赛程过半，最后的好戏也该登场，杜益山悄悄问韦重彦：“贺双魁那里怎么样了？”
韦重彦摩拳擦掌，兴奋道：“早准备好了，人证、物证一样不缺，只等着云宣赢了，就把这些人带上来给马大人过目，让他当众还云宣一个清白，给食锦楼正名！”
杜益山点了点头，又嘱咐道：“千万别让陈兴发现，这人狡猾得很，万一发现风声不对，混进百姓堆里，逃了出去，再想抓他可就难了。”
韦重彦笑道：“候爷放心！我让老六守大门去了，整个归云山庄守得如铁桶一般，许进不许出，连个苍蝇都飞不出去。他自己送上门来，哪能这么便宜就让他跑了！”
杜益山这才安心，喝了两口茶，又看方云宣做菜。
一个时辰过得飞快，菜做好了，端上桌来，杜益山与马成安等人围坐桌前，周撼海站在一旁，为众人介绍每道菜的名称。他不善言辞，陈兴嫌他嘴笨，把周撼海推到一边，自己凑上前来，又把每道菜的特色也细细说了一遍。
六道菜摆成梅花形状，中间搁一碗汤，周围分别是冷热荤素五道菜。美食美器，各样菜都根据各自的特色选用了相应的碗碟，比如珊瑚水晶卷这道，就用了一只缠丝玛瑙碟，枣红色的小碟上摆了十来只晶莹剔透的水晶卷，红白相衬，格外好看。
众人谦让一回，都让杜益山先品评。
杜益山笑向马成安，“马大人，今日可是你的寿诞，还是你这个寿星先请！”
马成安慌道：“这怎么敢，候爷为下官张罗这一场迎春宴，下官已觉惶恐，今日能与百姓同乐，也算美事一桩，下官感激不尽，哪还敢抢在候爷前头，还是候爷请、候爷请！”
两边又客气几句，杜益山一定让马成安先来。马成安也不再谦让，举筷子尝了一遍，又问陈兴每道菜叫什么名字，用的什么材料。
陈兴舌灿莲花，说的天花乱坠。
众人边吃边称赞，连声说好，特别是吃到珊瑚水晶卷时，只觉酸甜适口，清香软糯，不由又多赞了两声。
珊瑚水晶卷是将白萝卜切成薄片，山楂糕切成细条，把萝卜片下水焯一遍，去掉萝卜的辣味，再下进凉水里镇一会儿，镇好后用萝卜片卷上山楂糕，卷成寸长的小卷儿，最后淋上调好的糖醋汁和一点糖桂花。
这道菜酸甜开胃，吃了一天的油腻，此时正对了几位评审的胃口。别的菜只是尝了一两口，这道菜却吃得干净，一小碟一扫而空。
下面该方云宣了。
小厮同样端上六道菜来，依刚才周撼海的样子，也摆成梅花形状。
“慢着！”
方云宣出声制止，亲自走到桌前，将其余五样摆在桌上，而单把一道粥拣了出来，搁在李大山面前。
李大山当时就火了，一甩袍袖站了起来，指着方云宣骂道：“你这是何意？若觉得我故意刁难了你，我不评判就是了，何必如此，让他们品菜，就单给我弄了一碗粥，这，这什么玩意？你当我不识五谷，不认得这是什么？”
李大山一把绰起粥碗，举碗就要砸，“一碗粳米、扁豆熬的粥，也敢端来给我这个广宁首富吃？这东西在我家里，狗都是不吃的！”
他越说火越大，说着话就把粥碗往地下砸。方云宣急忙拉住，夺下粥碗，冷声喝道：“李员外，你要打要砸，也要等我把话完！”
“你还有什么说的！你个害人精，害得我一家老小还不够惨？我不吃你做的东西，你也别拿一碗粥来取笑、恶心我，快端了下去，别在我跟前碍眼！”
☆、第65章 因人而异
李大山气得直抖，马成安等人忙打圆场，李大山还不依不饶，非说方云宣是拿这碗粥来故意寒碜他。
方云宣不禁苦笑，平平了心气，才开口解释：“我绝没有这个意思。今日做的六道菜，都是依据各位员外、大人的身体而特意做的。在下虽与几位评审素未谋面，可看了这一日，却发现几位的身体多多少少都有些痼疾，这才做了这六道菜，想药补不如食补，若是几位吃着好，就可依这个法子，回去让家里的厨子学着做去，岂不比整日吃些苦药汤子强？”
几位乡绅一听，不由面面相觑，他们这几人平素都是动口不动手的，出门就坐轿，吃饭有人端，多年来养尊处优，人人都是一副富贵身体。说大病没有，可平日里就是觉得不舒坦，不是头晕就是气喘，再有就是吃什么都觉得没味道，食不下咽，睡不安寝，一日能睡二三个时辰，已经算好的。还有那贪恋酒色，时常流连烟花柳巷的，弄得精虚体亏，整个人都掏空了似的打不起精神。
听说吃饭能治病，众人顿时来了兴趣，马成安也奇道：“方掌柜是从哪里看出我们素有痼疾的？这没有把脉，你是从何而知？”
方云宣笑道：“望闻问切，看病也不一定非要把脉才行。观其色、闻其声也同样能看出一个人的身体如何。”
“哦，那就请方掌柜看看，老夫可有什么痼疾？”
“在下只是厨子，看病却不拿手。既然大人问我，少不得我要献一回丑，若是说错了，诸位可不要笑在下胡言乱语。”
方云宣又看了看马成安的脸色，问道：“不知马大人平日可有手足麻痹，双目干燥发涩，常流眼泪的毛病？”
马成安正捋着三绺胡，闻言手下一顿，面露惊异，连连点头，应道：“有。有时坐的久了，一起身就会觉得脚下发麻，要缓上好一阵子，才能好些。双目干涩倒在其次，只是手脚发麻的毛病实在难受，请郎中来看过，说是没什么大碍，只是因为人上了年纪，血脉不畅所致。”
不由问道：“方掌柜真是奇了，只是看看就能知道老夫身体的痼疾，实在厉害。那你做的这些菜，是真能治病了？”
说着话马成安又看了看桌上的几道菜，也没看出什么门道，只见各个菜做得精致漂亮，都用细磁骨碟盛着，也没看出什么稀奇的地方，就是几样精巧菜色，就算比平时的菜颜色好看点、模样俊俏点，可实在猜不出它们能治什么毛病。
众人也细细看了一回，又一一尝过，味道绝佳，于是更好奇它们到底有什么效用。
马成安刚想细问问什么菜治他的毛病，李大山已经冷笑出声：“几道菜而已，诸位也太当真了。方掌柜是说的比唱的好听，若是吃饭真能治病，那还要郎中和药铺作什么？就说这碗粥，打死我也不信它能治病！”
指了指方云宣和那碗粥，李大山面露不屑，“你倒说说，我身体有什么毛病，这粥又是怎么治病的。你若说得服我，这次的比试就算你赢！”
方云宣淡淡一笑，“食物只是温补，要与汤药相辅相成，才能够事半功倍。”
李大山又要发作，方云宣已走到他面前，拿起那碗粥，慢慢说道：“这粥的用料普通，却是我特意为李员外选的。这其中用了上好的粳米和薏米仁，还有白扁豆和金丝枣。”
李大山不等方云宣说完，便把嘴角一撇，哼道：“再好它也是一碗粥！”
方云宣不由一笑，“不错，再好也是一碗粥，可若吃了真能治得好李员外脾胃虚弱的毛病，岂不是比吃什么山珍海味都好？”
李大山大吃一惊，不禁脱口喊道：“你怎么知道我脾胃虚弱？”
方云宣笑道：“面色萎黄，口干唇燥，时有呃逆，一望便知。想是李员外大病之后，元气未复，就四处忙碌，因此失与调养，想来郎中开的汤药，您也没有好好吃吧。”
李大山边听边点头，“是这么回事……”
话一出口他就后悔，忙改口道：“大夫开药调理了一个多月，也没多大效果。”
又气恼起来，恨道：“说起来还是因为你们食锦楼的那顿饭才落下来的毛病，害我到现在都还没好！”
哼了一声，李大山低头盯着那碗粥，看了半晌，嘀咕道：“这粥真有用？”
看李大山平日的言行，也知道他是个急性子，哪里耐烦去吃好几个月的苦药，方云宣料定他一定是吃了几副，就抛开不理，所以才耽搁到现在，弄到气血不足，脾胃越发虚弱。
说了半天话，粥早已经冷了，方云宣让人重新热过，才端给李大山。又与他说了这粥中几样食材的药用功效。
“《食鉴本草》中有云：粳米性平、味甘，有补脾益气之功。薏米仁也是同理，而白扁豆性温平，得平中和，乃脾之谷也。红枣更不必说，除去补脾，还最益气血。补好脾胃，自然气血通畅，万病全消。”
方云宣说得极为细致，怕李大山不信，还引经据典地讲了各种食材的好处。
李大山听得半信半疑，犹豫着举起羹匙，勺了一匙粥送进嘴里。
那碗粥盛在一个青磁小碗里，方云宣头一个菜就先做这道粥，熬了一个时辰，软烂香糯，带着一点淡淡的枣香，除去枣子的甜味，就只剩下粳米和白扁豆那绵软细腻的滋味。
李大山喝了一口就不言语了，且不说治不治病，只是这粥的味道，就足以让他闭了嘴。一碗粥入肚，整个人都觉得暖乎乎的，夜晚的寒意都驱散了似的。
方云宣又为李大山添了一勺，笑道：“食补是个慢工出细活的法子，急不得。李员外若真想用这法子治病，回去后可在每餐饭里都加一道粥吃。”
心里服嘴上不服，李大山驳斥道：“顿顿吃粥？粳米扁豆，再好吃也得腻歪死人。这个毛病治好了，倒又添了新病！”
“不必总是吃这几样，只要找益脾胃的食材即可。换着花样的做就成了，就只是粳米扁豆两样，也能变出无数种花色，哪能吃腻呢？”
李大山差点蹦起来，真想指着鼻子骂人，能把一样东西变换成无数种花样的，整个广宁怕是也只有方云宣一人，他家那个厨子，做鱼只会清炖，炒菜只会重油爆炒，其他更不用说，你指望他换花样，这不是难为他？”
忍了半晌，李大山又憋了一肚子火，气哼哼的喝着粥，一面还是抵死不认，“什么食补，简直一派胡言，吃饭要能治病，那些郎中全都改做厨子了。”
呼噜呼噜，又一碗粥进了肚子。
方云宣哭笑不得，这个人，看来是要跟自己做对到底了。
其余几人却都让方云宣说的心动，拉着他细问，其余几道菜有什么功效，能治什么毛病。
方云宣依次说了，又道：“食补只是辅助，在下并不是让各位不再吃药，而只用食疗去治病。一面用药，一面用饮食调理，双管齐下，病才好得快些。”
众人点头称是，又问那道洛神山楂汤有什么效用。
方云宣看了一眼坐在桌角的赵员外，笑道：“这汤最是去油清脂，连着饮用，对瘦身最有效用。”
赵员外是个大胖子，体重足有二百多斤，只要他一动，浑身上下的肉都颤悠，走路就喘，坐着都冒汗。
赵员外一听能瘦身，立马端起来又灌了一碗，一面喝一面指着方云宣说道：“好。方掌柜若没有落脚的地方，就到我家去好了。你这手艺真是绝了，做菜好吃，又能帮我减肉。我喝了那么多瘦身用的汤药，都不如这个好喝，酸酸甜甜，也没有怪味。这样的汤喝一辈子也不腻。”
马成安等人也尝了尝，这汤是用洛神花、决明子，上好贡菊，再加上山楂熬制而成，清甜不苦，又带着微酸，喝后果然有种饱腹感。
马成安更加好奇，问方云宣哪道菜是为他特制的。
方云宣找出那道金玉满堂，“这道菜是用玉米粒、黄瓜丁和各样时蔬鲜菜切成小丁，加盐后下水焯一遍，在锅中下底油，大火爆炒即可。”
这道菜方云宣没有装盘，而是将一只冬瓜从中切开，削去里面的瓜肉，只留瓜皮，再用刻刀在冬瓜上雕出五蝠贺寿的花纹，然后才将做好的金玉满堂盛在里面。
翠绿瓜皮里五颜六色，内外颜色对比鲜明，看着就热闹喜庆。
马成安十分欢喜，先看了冬瓜上的图案，又品了一勺金玉满堂，玉米鲜嫩，黄瓜爽脆，各样时蔬各有各的鲜美，虽然是道素菜，却让人怎么都停不了口，连吃几口，这才想起让人，众人都尝了一回，齐声说了好。
菜品完了，接下来就要评定谁输谁赢。
众人商议一气，若说菜色，两边几乎不相伯仲，各有各的特色，都已把色香味形发挥到了极致。
赵员外说道：“若只论菜色，的确难以评判。可若论心思细巧，我倒认为方掌柜更胜一筹。菜做的都好，可周撼海只是做菜，方掌柜却能考虑到食客的身体，做到每样菜都因人而异，这一点，我评方掌柜胜。”
☆、第66章 暗下毒手
马成安等人也无异议，到了李大山这里，他犹豫半晌，终于还是咬定了不好，于是周撼海得花六朵，方云宣五朵，依然判了周撼海获胜。
众人都觉无奈，赵员外也拍着李大山的肩头，悄悄与他说道：“我说李大哥，您这是做什么，您说您也一把年纪了，火气怎么还是这么大。我看方掌柜菜做的挺好，人也谦和有理。上次的事没准真是个误会，再说他被马大人收监入狱，又挨了二十刑杖，有什么不是也还清了。你还这么不依不饶的，可真过了！”
李大山被说的面红耳赤，自己一再无故生事，言语挑衅，方云宣都以理相待，言谈有致，一派君子之风。反观自己，好像真是有点过分了。
李大山默然无语，许久才道：“谁叫他把我家英哥儿吃坏了，害孩子在床上躺了半个月。我如今怎么对他，都抵不了孩子受的罪！”
赵员外也没了话说，广宁府的人都知道，李大山对他的老来子宝贝得不得了，真是
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